Voel de charme van mediterrane gerechten tijdens uw verblijf in uw eigen appartement of huis. Voel de frisheid van sappige groenten, de zachtheid van traditionele kaas, de verzadiging van aromatisch vlees met een verse tortilla. Maak Griekse hapjes voor een feestelijk of gewoon feest.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Dakos:
- - 4 dikke plakjes gerst of tarwebrood;
- - 3 tomaten;
- - 150 g schapenkaas of feta;
- - 70 g ontpitte olijven;
- - 1/2 theel gedroogde basilicum;
- - olijfolie;
- Souvlaki:
- - 700 g varkensnek;
- - 3 pita's;
- - 3 tomaten;
- - 100 ml olijfolie;
- - 1 kleine citroen;
- - 2 el acute mosterd;
- - 1/3 theelepel gemalen zwarte peper;
- - 1/2 theel oregano;
- - zout;
- Saganaki:
- - 300 g feta;
- - 200 g rucola;
- - 1 kippenei;
- - 120 g bloem;
- - 3 tomaten;
- - 2 teentjes knoflook;
- - 1 bittere peper;
- - 2 takken van tijm en dragon (dragon);
- - 2 el plantaardige olie;
- - 1 el citroensap;
- - 1/2 theel. oregano en rozemarijn;
- - 200 ml olijfolie;
- Taramasalata:
- - 225 g gerookte kabeljauwkuit;
- - 150 ml olijf- en notenolie;
- - 1 teentje knoflook;
- - een halve citroen;
- - 3 takjes peterselie.
Gebruiksaanwijzing
1
Dakos
Droog het brood in de oven bij 170oC tot het droog is. Koel ze af, bevochtig met een kleine hoeveelheid water zodat het midden nat is, en olijfolie. Schil de tomaten en rasp de pulp.
2
Kruid de tomatenpuree met basilicum en verdeel het gelijkmatig over crackers. Pers de kaas met je handen of een vork en verdeel deze over de tomaten. Hak de olijven fijn en bestrooi ze met sandwiches. Giet elke lepel olijfolie en serveer de daco's onmiddellijk.
3
Souvlaki
Was het vlees grondig, droog het en snijd het in gelijke middelgrote blokjes. Meng citroensap met 70 ml olijfolie, mosterd, oregano, zwarte peper en 1 theelepel in een diepe kom of bakje. zout en augurk in dit mengsel. Dek de borden af of zet ze vast met folie en laat ze enkele uren in de koelkast staan.
4
Week 6 houten spiesen 10 minuten in water. Rijg er vlees aan en bak het 10-15 minuten in een grillpan, barbecue of in de oven op 200oC.
5
Smeer de kuilen in met olijfolie en bak ze goudbruin, maar niet lang om de elasticiteit te behouden. Snijd de taarten door, doe de helft in een bord en leg er een barbecue op. Garneer souvlaki met plakjes gezouten tomaat. Zorg ervoor dat je de Griekse zaziki-saus bij het gerecht maakt.
6
Saganaki
Maak van tevoren dressing, giet hiervoor olijfolie in een glazen pot, dompel de geschilde teentjes knoflook, hele takken groen en bittere peper erbij. Sluit de container goed af en zet hem 2 dagen op een koele plaats zonder licht.
7
Snijd de feta in 1 cm dikke borden Klop het ei los met kruiden en een snufje zout. Verhit plantaardige olie in een pan of steelpan. Bak de kaas goudbruin, dompel de plakjes in een ei en paneer in bloem. Dep het af met keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.
8
Snijd de tomaten in cirkels en leg ze in een cirkel op een brede schaal, afgewisseld met gebakken feta. Giet rucola in het lege midden van de pan. Bestrooi alles met citroensap en giet dressing.
9
Taramasalata
Giet kaviaar 3-4 uur met koud water, vouw het vervolgens op een fijnmazige zeef en veeg er doorheen om de schaal te verwijderen. Klop de resulterende massa met een mixer op lage snelheid en giet vers geperst citroensap. Giet, zonder de werking van het apparaat te stoppen, afwisselend langzaam twee soorten olie. Voeg aan het einde 2-3 el toe. kokend water, geplette knoflook en gehakte peterselie. Serveer dit Griekse aperitief met pitabroodje of gedroogd brood.
Let goed op
Voor Dakos verkopen sommige winkels speciale gerstcrackers.
Handig advies
Om de tomaten te schillen, scalp je het fruit met kokend water of schraap je eenvoudig de achterkant van het mes.