Caesarsalade dankt zijn naam aan de maker. Nee, natuurlijk was het niet Gaius Julius Caesar die het uitvond, maar zijn proefschrift Cardini Caesar. Hij was het, op de vakantie van Independence Day of America, bang dat een bezoeker van zijn kleine restaurant niet genoeg snacks zou hebben, besloot om een salade te maken van de producten die voorhanden waren. Als gevolg hiervan verscheen dezelfde Caesar, die nu over de hele wereld populair is.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Citroen - Half
- Eieren - 2 stuks.
- Parmezaanse kaas (geraspt) - 1-2 eetlepels
- Olijfolie - 100 g
- Zoete mosterd - 20 g of Worcester (Worcestershire) -saus - een paar druppels.
Gebruiksaanwijzing
1
Caesar saladedressing met een saus die een vergelijkbare naam draagt. Dit benzinestation is gemakkelijk genoeg voor te bereiden. De bereidingswijze lijkt erg op de bereidingswijze van mayonaise.
Kook water in een kleine steelpan. Haal de pan van het vuur en dompel twee rauwe kippeneieren in dit water. Verwijder ze na 3 minuten en laat afkoelen.
2
Knijp terwijl de eieren afkoelen het sap van een halve citroen in een aparte kom.
3
Doe de inhoud van de eieren, zowel het vloeibare deel als de resulterende dunne laag gekookt eiwit, in een blenderglas en klop goed. Voeg daarna citroensap toe aan de eieren en klop opnieuw.
4
Rasp de Parmezaanse kaas op een fijne rasp en voeg 1-2 eetlepels van deze kaas toe aan het ei-citroenmengsel. Klop alles opnieuw grondig.
5
Voeg daarna een paar druppels Worcester-saus of 20 g zoete mosterd (het wordt ook sandwich of Frans genoemd) toe aan het resulterende mengsel. En terwijl je dit mengsel klopt, begin je olijfolie toe te voegen in een dunne stroom (letterlijk druppel voor druppel). Als je snel olie toevoegt, wordt het mogelijk niet gemengd met de rest van het mengsel, maar drijft het naar de bovenkant van de saus. Klop de saus zo lang zodat het volume 1, 5 keer toeneemt.
6
Alles, Caesar saladedressing is klaar.
Let goed op
Door consistentie zou deze saus ongeveer 10% zure room moeten zijn. De smaak zal aangenaam, delicaat en romig zijn. Het belangrijkste is dat de saus niet erg zuur is, anders kan het de smaak van de salade zelf verpesten.
Handig advies
Als je wilt, voor degenen die scherper willen, kan elke soort peper- of chilisaus aan deze saus worden toegevoegd.