Rode kaviaar is een favoriete delicatesse op vakantietafels. Het is niet alleen erg lekker, maar ook gezond. Een goede, hoogwaardige kaviaar moet bestaan uit grote eieren van dezelfde grootte en kleur, die niet aan elkaar plakken, zich gemakkelijk verspreiden en gemakkelijk op de tanden barsten. Het moet dik zijn en goed ruiken. Maar wat als de kaviaar een beetje muf is, met een vreemde geur of gewoon gezouten? Omdat het product vrij duur is, is het jammer om het weg te gooien. Je kunt proberen de kaviaar nieuw leven in te blazen.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- - water
- - lassen
- - melk
- - gaas,
- - een zeef en twee diepe containers.
Handleiding
1
Als de kaviaar te gezouten is, kan dit gemakkelijk worden verholpen! Ga als volgt te werk om het smakelijk te maken met behulp van het wassen. Plaats de kaviaar in een diepe kom. Giet het met warm gekookt water (niet heter dan 35 graden) met een snelheid van 2 delen water op een deel van de kaviaar. Meng voorzichtig in water gedurende 3-4 minuten zodat onnodig zout in het water komt. Giet kaviaar met water om te zeven, door kaasdoek of een fijne zeef over een gootsteen of pan. Laat gedurende 10 minuten op een zeef of gaas staan zodat het glas onnodige vloeistof kan afvoeren. Zet kaviaar in een vaas of schotel. Ze is klaar om te eten.
2
Kaviaar met een vreemde geur kan eruit worden verwijderd. Zet een sterke theeblaadjes in elke container. Zeef de gebrouwen vloeistof en scheid deze van de theebladen. Geen theenaalden, gooi ze weg. De laswarmte mag niet meer dan 30-35 graden bedragen, zodat de kaviaar er eenvoudigweg niet in kookt. Giet kaviaar met uitgedrukte thee met een snelheid van één deel kaviaar tot één deel gezette thee, of één deel kaviaar tot twee delen thee, afhankelijk van hoe sterk de geur is. Spoel de theebladen 5-7 minuten onder zacht roeren zodat de eieren niet barsten. Uitgelekt door kaasdoek of zeef, laten uitlekken. Proef het. Als je het genoeg hebt gewassen, kun je het op tafel serveren. Als de kaviaar nog steeds zout is, herhaalt u de wasprocedure.
3
Het komt ook voor dat je oude en nogal oude kaviaar hebt gekocht. Je kunt proberen om het verse gekookte of gepasteuriseerde melk te maken. Kook gewone of gepasteuriseerde melk. De temperatuur mag niet meer dan 40 graden bedragen. Spoel kaviaar in deze melk gedurende 10-12 minuten. Giet de melk af met een doek of een fijne zeef, laat de eieren 10-15 minuten op een zeef of doek besprenkeld om de resterende melk te laten glas. Nadat alle melk is afgetapt, kan kaviaar op een schaal worden gelegd en opdienen.
4
Spoel kaviaar niet met vers koud water! Ze zal taai en smaakloos worden. Was het ook niet in erg heet water, de kaviaar wordt witachtig, omdat het eiwit in de eieren zal krullen.
Let op
Kaviaar is een bederfelijk product. U kunt geen kaviaar opslaan die al lange tijd is geopend.
Handig advies
Sluit de pot met kaviaar goed en bewaar deze in de koelkast. Als u kant-en-klare kaviaar koopt, moet u de voorwaarden voor opslag en vervaardiging lezen.