Mager jus is vooral heerlijk. Met hun hulp kun je in ieder geval elke dag de smaak van aardappelen en pasta veranderen. In de oudheid werden gekookte groenten als apart gerecht in Rusland geserveerd en werden ze sauzen genoemd. Het lijkt erop dat sauzen worden geleend uit de West-Europese keuken, ze zijn niet typisch voor de Russische keuken, maar de annalen spreken van iets anders. De Russen hadden explosies - dikke, zure jus gekookt op plantaardige basis en sauzen, die meel werden genoemd en verdeeld in licht en donker.
Kies je recept
De basis van dergelijke sauzen zijn groente- en champignonbouillon, gepassiveerde groenten, meel en plantaardige olie. De hoeveelheid en samenstelling van de ingrediënten hangt af van uw smaak en voorkeuren. Het proces voor het bereiden van dikke sauzen is meestal het volgende: het bereiden van een afkooksel van verse of gedroogde champignons, maar ook van aardappelen, uien, wortels of kool. Tegelijkertijd worden groenten gebakken in een koekenpan in plantaardige olie met toevoeging van ketchup (optioneel). Meeldressing van 2-3 el. Wordt apart bereid. l bloem en 1 el. l plantaardige olie. Als de dressing licht gekoeld is, wordt deze gekweekt met champignon / groentebouillon. Vervolgens wordt alles gecombineerd, worden zout en kruiden naar smaak toegevoegd, aan de kook gebracht en 5-10 minuten gekookt. onder voortdurend roeren.
Je kunt magere sauzen koken zonder bloem. Vervolgens voegen we bij het bewaren van groenten meer ingrediënten toe: het kunnen paprika zijn, en verse tomaten, bonen in blik en champignons in blik. Als je hete saus wilt maken, kun je 1 kleine hete peper toevoegen.
Je kunt je familie verrassen als je zoetzure uiensaus maakt. Schep het geroosterde meel nog te bakken met 2-3 el. l plantaardige olie, verdunnen met 2 glazen water, waarin 3 grote fijngehakte uien zijn gelast. Voeg azijn, zout, verbrande suiker toe, kook. Veeg door een zeef, giet er groen in. Serveer met gekookte aardappelen of pasta.
Let op: zelfgemaakte sauzen kunnen maximaal 1 week in gesloten potten in de koelkast bewaard worden.