Glanzend en glad glazuur zal elk snoepgoed perfect versieren. Bovendien kunt u patronen van room, figuren van mastiek of gekleurde hagelslag aanbrengen. En de keuze van kleur en smaak van het glazuur hangt uitsluitend af van persoonlijke voorkeuren.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Voor glazuur
- gekookt zonder verwarming:
- 200 g poedersuiker;
- 3-4 el. lepels wortel
- kers
- bieten- of spinaziesap;
- 2 el. eetlepels citroensap;
- 2 eiwitten.
- Voor glazuur
- gekookt met
- verwarmd:
- 300 g suiker;
- 100 g water;
- 3-4 el. lepels wortel
- kers
- rode biet of spinaziesap.
- Voor koffieglans:
- 200 g poedersuiker;
- 2 el. eetlepels sterke hete natuurlijke koffie;
- 1 theelepel boter.
- Voor glazuur met cacao:
- 200 g poedersuiker;
- 2 el. eetlepels cacaopoeder;
- 3-4 el. eetlepels warme melk;
- 1 eetl. een lepel boter;
- 5 g vanilline.
- Voor chocoladecoating:
- 100 g chocolade;
- 3 el. eetlepels water;
- 100 g poedersuiker;
- 1 eetl. een lepel boter.
- Voor helder glazuur:
- 200 g poedersuiker;
- sap van een halve citroen;
- 1 eetl. een lepel droge witte wijn.
- Voor groene pistacheglazuur:
- 100 g suiker;
- 50 g geschilde pistachenoten;
- 3/4 Art. eetlepels geurig rozenwater;
- verschillende kristallen van citroenzuur;
- 1 handvol spinazie greens.
Gebruiksaanwijzing
1
Meng gezeefde poedersuiker, proteïne, citroensap. Voeg voor oranje glazuur wortelsap toe, voor violet - rode biet, voor bordeaux - kers en voor groene - spinazie. Roer grondig om de massa homogeen te maken zonder klontjes.
2
Giet suiker in het glazuur boven het vuur. Verwarm het mengsel voor en kook constant roerend gedurende ongeveer 5 minuten tot een dikke siroop. Verwijder het resulterende suikerschuim met een houten lepel. Giet de siroop op een bord, voeg naar wens sap toe en roer met een lepel of mes tot het stevig is. Wanneer het glazuur afkoelt en hard wordt, kneed het dan met licht natte handen. Smelt voor gebruik de glazuur over de stoom.
3
Meng voor koffie-glazuur de gezeefde poedersuiker, sterke hete koffie en gesmolten boter. Wrijf grondig met een houten lepel tot een glanzend glazuur is verkregen.
4
Zeef poedersuiker en cacaopoeder in een kom om cacaoglazuur te maken. Giet de hete melk erbij en voeg de zachte boter toe, giet de vanilline erbij en meng tot een gladde massa.
5
Maak chocoladesuikerglazuur. Breek de chocolade in kleine stukjes, giet heet water. Zet op laag vuur en verwarm tot chocolade volledig is opgelost. Giet poedersuiker in, voeg gesmolten boter toe en maal.
6
Giet de glazuurcake of rumvrouw met transparant glazuur. Meng suiker en citroensap, voeg witte wijn toe en vermaal tot de massa dik wordt.
7
Verras je gasten met groen glazuur. Hak de gepelde pistachenoten fijn. Voeg in noten suiker, rozenwater en citroenzuur toe. Snijd de wortels van spinazie, was het, doop het in kokend water en kook ongeveer 5 minuten zonder de pan met een deksel te bedekken. Op deze manier blijft de groene kleur beter behouden. Pers de spinazie uit het water en wrijf meerdere keren door een zeef. Voeg de spinaziepuree toe aan de notenmassa en roer tot een gelijkmatige dikke staat.
Handig advies
Bestrooi het product lichtjes met zetmeel voordat u het glazuur aanbrengt, zodat het glazuur niet wegloopt.