Rundvlees is, net als elk ander vlees, een zeer voedzaam product met een hoog ijzergehalte. Het verzadigt het lichaam snel. Als je simpele regels volgt, kun je gemakkelijk heerlijk, sappig en mals rundvlees bereiden.
Kies je recept
Gebruiksaanwijzing
1
Gebruik de marinade. Alleen azijn moet worden vermeden, het droogt het vlees enorm, maar de mosterd en mayonaise-marinade maken het vlees zacht en romig.
2
Ook bij het beitsen kan azijn worden vervangen door citroensap.
3
Mineraalwater is de snelste manier om vlees te pekelen en zacht te maken.
4
Zout rosbief aan het einde van het frituren. Voor zout zijn sappen nodig.
5
Rundvlees omwikkeld met spek houdt sappigheid en zachtheid tijdens het koken.
6
Door beslag of deeg te gebruiken, blijven ook alle vleessappen binnen.
7
In geen geval mag u bevroren vlees koken - in dit geval stromen sappen uit cellen die zijn vernietigd door een te snelle verwarming uit en het vlees blijkt droog te zijn. Het is raadzaam om vlees langzaam te ontdooien - bijvoorbeeld door het uit de vriezer over te brengen naar de koelkast en daar minimaal 24 uur te bewaren.
8
Als het rundvlees erg stijf is, is het beste recept in dit geval lang stoven, minimaal 1, 5-2 uur.
9
Als u een groot stuk rundvlees in de oven bakt, bak het stuk dan eerst in kokende olie tot een korst en bak dan. Het vlees behoudt ook alle sappen en is sappig en zacht.