Lijsterbessen worden al sinds de oudheid in de volksgeneeskunde gebruikt. Deze bessen hebben een choleretische en hemostatische eigenschappen, hebben een laxerend effect en bevatten veel vitamines. Rowan heeft een zoete en zure smaak, het maakt gezonde jam en pastille.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Voor pastilles
- in de oven gedroogd:
- 1 kg lijsterbessen;
- 2 glazen water;
- 1, 5 kg suiker.
- Voor pastilles
- aan de lucht gedroogd:
- 1 kg lijsterbessen;
- 2 glazen water;
- 1, 2 kg suiker.
Gebruiksaanwijzing
1
Was de bessen en plaats ze twee dagen in de vriezer om ze te ontdoen van overtollige bitterheid. Leg ze op een bakplaat en zet ze twee uur in de oven op een temperatuur van 100 ° C. Gedurende deze tijd worden ze zacht.
2
Wrijf de gebakken lijsterbes door een zeef en giet de hete suikersiroop in de bessenpuree. Zet de container op een klein vuur en kook een uur, waarbij u de oplossing constant opklopt met een garde. Bedek de bakplaat met bakpapier en giet er gekookte bessenoplossing op.
3
Droog de lijsterbespastille overdag in de oven op een temperatuur van 70 ° C. Controleer regelmatig het droogproces, het snoep mag niet oververhit raken en karamelliseren. Snijd de voorbereide pastille in plakjes en besprenkel met poedersuiker. Het moet in een gesloten container op een koele plaats worden bewaard.
4
Bergas pastille kan op een andere manier worden bereid, niet in de oven, maar op een natuurlijke manier. Om dit te doen, brengt u de in de kou gerijpte bessen over in een vuurvaste pan, sluit u ze goed af en laat u ze 5 uur in de oven bakken op een temperatuur van 50 graden. Gedurende deze tijd worden de bessen zacht. Leg ze in een bakje en vul ze met heet water zodat het de lijsterbes volledig bedekt.
5
Kook de bessen een half uur op laag vuur onder voortdurend roeren. Veeg ze door een zeef, voeg een gelijk volume suiker toe aan de resulterende puree en kook op laag vuur tot het ingedikt is. Roer constant om aardappelpuree te voorkomen. De gereedheid van de pastille wordt bepaald door hoe gemakkelijk het begint te scheiden van de onderkant van het bekken.
6
Bevochtig een porseleinen schaal met koud water en leg er een bessenmassa op in een gelijkmatige laag. Zet het gerecht 3 dagen op een warme plaats. Snijd de voorbereide pastille in stukjes en besprenkel deze met poedersuiker. Het beste van alles is dat dergelijke marshmallow zijn eigenschappen behoudt bij een temperatuur van niet meer dan 10 ° C.
Gerelateerd artikel
Heerlijke marshmallows maken