Rijstmeel wordt traditioneel gebruikt in de worstproductie, in de zuivelindustrie, in de zoetwarenindustrie voor de productie van ontbijtgranen en bakwafels.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
Mixer, gewassen en gedroogde rijst
Handleiding
1
Om rijstmeel thuis te maken, moet je een huishoudmixer nemen om producten te malen. Je kunt een koffiemolen gebruiken, maar het is heel moeilijk om er rijst tot een meel van te malen. Giet vervolgens rijst in de voedselcontainer en maal deze onder af en toe roeren. Na een paar minuten is het rijstmeel klaar.
2
Rijstmeel wordt gemaakt van gemalen gepolijste rijst. Het bevat geen gluten en bestaat voornamelijk uit zetmeel. Rijstmeel is perfect verteerd. Het kan worden gebruikt als verdikkingsmiddel voor sauzen. Als hoofdbestanddeel van het deeg wordt rijstmeel gebruikt bij de vervaardiging van noedels en gebak.
3
Rijstmeel wordt gebruikt als alternatief voor glutenmeel (rogge, tarwe en haver). Bij de vervaardiging van sommige soorten bakken en desserts met rijstmeel, is de smakelijkheid van gerechten veel hoger dan met conventioneel tarwebloem. In de traditionele Aziatische keuken wordt rijstmeel gebruikt om snoep en plakkerige kokoscake te bakken.
4
Rijstmeelbrood is knapperig en verkruimelt gemakkelijk. Omdat rijst veel vocht absorbeert, moet je bij het toevoegen van bloem aan het deeg meer eieren toevoegen. Dan zal het eindproduct niet overdreven droog zijn.
Rijstmeel hoe kleiner - hoe beter. Bij de vervaardiging van gebakken goederen moet rijstmeel in minder hoeveelheden worden genomen dan tarwebloem. En water - integendeel, meer. Rijstmeel is niet geschikt voor gistproducten, omdat het geen gluten bevat. Je moet het product iets langer en op een lagere temperatuur bakken dan van tarwe.
Als er een probleem is met de tolerantie van tarwemeel vanwege het glutengehalte, is rijstmeel een uitstekend alternatief voor het maken van gebakken producten.
Rijstmeelproducten zijn een echte redding voor mensen die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal.
Let op
Om producten van rijstmeel te bakken, moet je meer water en eieren nemen - rijst absorbeert water goed.
Handig advies
Hoe fijner de rijst wordt gemalen, hoe beter de bloem.