Scans zijn de dichtstbijzijnde culinaire verwanten van cakes en pannenkoeken van roggemeel. Scans kwamen uit de oudheid naar ons toen bloemtortilla's mensen als borden dienden. Als je van pap en bruin brood houdt, dan is dit gerecht iets voor jou.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - melk
- - zure room
- - water
- - kefir,
- - yoghurt,
- - roggemeel
- - tarwebloem
- - een snufje zout.
Gebruiksaanwijzing
1
Het recept voor scanners is heel eenvoudig: je hebt 300 gram zure room, 100 gram boter, 2 eieren, 1 theelepel nodig. zout, 300 gram roggemeel. Meng bloem met boter, voeg zure room, eieren en zout toe. Kneed een heel gaaf deeg. Verdeel het deeg vervolgens in stukjes. Rol de stukken uit tot grote platte cakes en bak ze aan beide kanten in zonnebloemolie. Voor de verandering, begin de scans met rijstpap gekookt in melk. Serveer een warm gerecht met koffie.
2
Er is een recept voor scanners die rogge en tarwemeel gebruiken. Neem 300 liter melk (yoghurt, kefir, zure room), 200 gram roggemeel, 100 gram tarwe, zout naar smaak. Voeg eerst een snufje zout toe aan de melk. Giet vervolgens de melk in een stuk bloem. Kneed het deeg met het uiteinde van de deegroller zonder het met je handen aan te raken. Je kunt kefir en yoghurt eventueel verdunnen met water. Leg het deeg op tafel terwijl je kneedt. Voeg bloem toe en blijf kneden.
3
Bedek het afgewerkte deeg met een servet en laat 20-30 minuten staan. Belangrijk: het deeg moet behoorlijk koel zijn. Rol na 20 minuten het deeg in een tourniquet van 2 cm dik, knijp er kleine stukjes van 2 cm lang uit, rol de stukjes in balletjes en doe ze in bloem. Rol daarna de blanks met een deegroller. Je moet kleine en dunne cakes (scanners) krijgen. Vouw de scanners in een dia. De grootte van de taarten: niet meer dan een handpalm.
4
Bak de scanners in een droge pan. Dunne bruine vlekken zijn een signaal dat de scanners klaar zijn. Ze worden vrij snel gebakken, dus pas op voor het vuur en verminder het op tijd. Vouw de scanners in paren op een bord en smeer ze samen met gesmolten boter. Gierstpap in melk koken. Serveer hete pap en schaar op tafel.
5
Er zijn scanners die je op deze manier nodig hebt: leg de scans op een bord, leg er een lepel pap bovenop en wikkel de randen van de scans. De opties voor het verpakken van tortilla's kunnen worden gevarieerd: diagonaal, verticaal, met een envelop, enzovoort. Pak de scans bij het olievat. Als u uw vingers vuil maakt, veegt u ze gewoon van de doek. Je kunt het zonder pap doen, maar dompel scanners gewoon in zure room of boter. Het is gebruikelijk om dergelijke cakes met koude melk te drinken. Als je ze met thee drinkt, strooi er kristalsuiker over.
6
Scans lijken erg op een gerecht als wickets. Het is gemaakt van ongezuurd deeg vermengd met roggemeel en melk. Scans worden gebakken uit gezouten deeg. Gebruik voor verschillende vullingen voor scanners jam, geplette aardappelen, erwten, kool, kwark. In de oudheid was het gebruikelijk om tijdens vakanties scanners te onderwerpen aan gekookt vlees.
Let goed op
Scans gevuld met gerstepap worden sulchins genoemd.
Handig advies
Als er geen zure room is, gebruik dan gewoon water om het deeg te kneden.