Elke familie heeft zijn eigen merkpannenkoekrecept. Iemand heeft liever dunne pannenkoeken, iemand houdt van luchtig en poreus. Gistpannenkoekjes zijn erg lekker en mals. Het kost wat tijd om ze voor te bereiden, maar het resultaat zal uw huishouden ongetwijfeld bevallen.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 300 g bloem;
- 3 eieren;
- 25 g gist;
- 800 ml melk;
- 50 g boter;
- 3 eetlepels suiker;
- 200 ml water;
- 1 theelepel zout.
Gebruiksaanwijzing
1
Maak een pannenkoekdeeg. Neem een diepe beker. Giet er warm water in. Voeg 1 theelepel kristalsuiker toe en meng tot het volledig is opgelost. Voeg gist toe en meng goed. Zeef 1 kopje bloem en giet geleidelijk, onder voorzichtig roeren, in opgeloste gist. Bedek de resulterende massa met een schone handdoek en plaats deze ongeveer 20 minuten op een warme plaats.
2
Snijd de boter in kleine stukjes en smelt in een waterbad. Een beetje cool. Breek de eieren en scheid de dooiers van de eiwitten. Voeg de resterende suiker toe aan de dooiers en wrijf grondig. Als het deeg geschikt is, voeg je de gekoelde gesmolten boter en de dooiers, geplet met suiker, eraan toe. Goed mengen.
3
Zeef de overgebleven bloem en voeg voorzichtig in kleine porties toe aan het deeg samen met de opgewarmde melk. Kneed het deeg goed door zodat het geen klontjes vormt. Bedek het deeg vervolgens met een handdoek en leg het op een warme plaats om het te laten komen. Nadat het deeg is gerezen, meng je het voorzichtig en laat je het een tweede keer passen.
4
Voeg zout toe aan het eiwit en klop met een mixer tot een luchtmassa ontstaat. Voeg voorzichtig opgeklopte eiwitten toe aan het deeg dat is opgekomen en laat het deeg een derde keer rijzen. Meng het benaderde deeg niet.
5
Zet een pan voor het bakken van pannenkoeken op een vuur. Smeer de bodem in met een stuk boter. Giet het deeg met een pollepel in een hete pan en laat het deeg, door het in verschillende richtingen te kantelen, over de hele bodem verspreiden. Bak de pannenkoek aan beide kanten en draai hem om met een houten spatel.
6
Leg kant-en-klare pannenkoeken op een plat bord en vet in met een klein stukje boter. Pannenkoeken kunnen aan tafel worden geserveerd met zure room, jam of verpakt in een vulling van vlees, champignons, fruit. Bon appetit.