Zachte gezouten buik van zalm, gekookt met uw eigen handen, zal echt plezier brengen voor alle familieleden. Bovendien is het dit deel van de vis dat de grootste hoeveelheid voedingsstoffen en aminozuren bevat. Als u deze delicatesse thuis maakt, bespaart u niet alleen, maar weet u ook zeker dat het product echt vers is bereid en echt nuttig is.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- 300 g zalmbuik (hoeveel zijn er;
- 2 eetlepels grof zout;
- 1 eetlepel suiker;
- 2 laurierblaadjes;
- pepermengsel (wit
- zwart
- roze
- groen);
- half 1 citroen (optioneel).
Handleiding
1
Als je na het snijden van de zalm nog steeds buik hebt, bevrijd ze dan met een scherp mes van de vinnen, grove en dichte vezels. Giet in koud water en laat 30 minuten op een koele plaats staan om overtollig eiwit te verwijderen.
2
Scheid voor elk buikstuk de huid van de pulp. Veeg eenvoudig een scherp dun mes van het smalste uiteinde naar het breedste. In de regel vertrekt de schil na het weken gemakkelijk. Spoel je buik zeer grondig onder water. Droog ze na het wassen grondig af met keukenpapier.
3
Snijd de buik in plakjes. Je kunt stukjes vis groot genoeg achterlaten, maar het is handiger wanneer gezouten vis eruit kan worden gehaald en meteen kan worden geconsumeerd.
4
Bereid een container voor op het zouten. Het kan een plastic container zijn of een gewoon blikje. Het is handiger om met de container te werken, maar de vissen worden er korter in opgeslagen. Hoewel u het waarschijnlijk niet hoeft op te slaan. U wilt meteen een vis eten.
5
Bereid een mengsel voor het zouten van suiker, grof zout, een mengsel van pepers en laurier. Laurierblaadjes moeten eerst worden verkruimeld. Goed mengen. Giet het mengsel in een platte schotel.
6
Dompel elk stuk aan één kant (waar de huid dichter is). Wees niet bang om de vis te zouten, het zal de juiste hoeveelheid nemen, maar overdrijf het niet. Plaats in strakke rijen in een container.
7
Als je de buik een lichte zuurheid wilt geven, pers dan het sap van een halve citroen in een container met de buik al gelegd. Het is gemakkelijk om het uit te persen door de vork in de pulp te schuiven. Maak een pers en dek af met een deksel of tas er bovenop. Plaats de container 24 uur in de koelkast.
8
In de ochtend kun je al gezouten smakelijke en gezonde buik eten. Schil voor het serveren plakjes laurier en kruiden van het oppervlak. Op zichzelf is de buik behoorlijk voedzaam, je hoeft geen extra vetten te gebruiken met vers brood of gekookte aardappelen, asperges.
Handig advies
Voor het zouten van vis is het beter om zeezout te gebruiken.
- Meer informatie over zoute vis
- buik zalm recept