Jarenlang werd aangenomen dat hete peper schadelijk is voor de maag en zelfs een maagzweer kan veroorzaken. Niettemin hebben recente studies deze mening kunnen weerleggen en het tegendeel bewezen. Gezouten hete pepers verhogen niet alleen perfect de eetlust en verbeteren de spijsvertering, maar verlichten ook chronische pijn. Bereid volgens dit vrij eenvoudige recept, behoudt alle nuttige eigenschappen en kwaliteiten.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- 1 kilo hete gezouten peper;
- 8 eetlepels zout.
Handleiding
1
Neem een kilo hete groene hete peper en was deze onder koud water, scheid de beschadigde kevers en de verwende peulen. Inkeping elk bij de "staart" langs ongeveer 1, 5-2 centimeter. Dit wordt gedaan zodat de pekel tijdens de augurk in de peper valt en deze volledig zoutt.
2
Bereid een pekel voor het gieten: kook twee liter water en meng met acht eetlepels zout (zonder bovenkant). Doe peper bereid voor zout in strakke rijen in een pan van vijf liter en giet hete pekel.
3
Leg onderdrukking van ongeveer 1, 5-2 kilogram bovenop de peper. Je kunt bijvoorbeeld een plat bord op peper zetten en er een literpot met water op plaatsen (sluit het goed af met een plastic deksel). Bedek daarna de pan met gaas erover en knoop het zo vast dat knutten en klein vuil niet naar binnen kunnen.
4
Zet de pan drie dagen op een warme plaats (in de zomer kunt u de vensterbank van een goed verlicht venster gebruiken, in de herfst de pan bij de ketel zetten). Nadat de tijd is verstreken, giet u de hele pekel uit de pan en giet u vers bereide peper. Sluit de pan opnieuw stevig met gaas en zet hem vijf dagen in de hitte.
5
Breng de peper op de 9e dag over in een literpot, vul het met pekel en sluit het met een plastic deksel als je het in de koelkast wilt bewaren. Je kunt ook gezouten hete pepers in gesteriliseerde potten rollen nadat je het voor de derde keer met hete verse pekel hebt gegoten (aan het einde van het zouten).
6
Klaargemaakte peper heeft een gelige kleur en een vrij scherpe smaak. Geweldig als een voorgerecht voor vis en warme vleesgerechten bereid uit lamsvlees, rundvlees en varkensvlees (bijvoorbeeld gekookt, gebakken en gebakken vlees).
Let op
Gebruik een eenvoudig niet-gejodeerd zout om te zouten. Mensen met gastritis en een zweer moeten, voordat ze gezouten peper consumeren, zeker hun arts raadplegen.
Handig advies
Lichtgroene pepers die voor augurken worden gebruikt, zijn niet zo scherp als donkergroen.
- Recept "Salty Cayenne Peppers (Tsitsak)"
- hete peper zouten