Warm gebakken of gekookte aardappelen - het gerecht is zo zelfvoorzienend dat het bijna niets nodig heeft. Is dat een druppel olie, een takje groen en een beetje zout. Bovendien moet je de aardappelen niet alleen zouten, afhankelijk van de wortelvariëteit, het soort gerecht, maar ook van de tijd van het jaar.
Kies je recept
Gebruiksaanwijzing
1
Je kunt aan het begin van het koken die aardappel zouten die gegarandeerd niet in pap verandert. Dit is een jonge aardappel zonder schil. Als een persoon op dieet is of om een of andere reden (bijvoorbeeld vanwege het ontwenningssyndroom) een lichte, brakke zetmeelslurrie wil eten in plaats van dichte puree met botersmaak, dan is deze optie voor hem. Rijpe "herfst" aardappelen worden aan het einde van de bereiding gezouten. Gekookte aardappelen zijn bijzonder gevoelig voor zoutsoorten: zee en gewoon, steen. Zeezout is een mix van verschillende zouten. In kokend water ondergaat het een cyclus van chemische reacties: sommige verbindingen vallen uiteen in componenten, andere vormen zich, waardoor de smaak ook verandert. Als het zoutgehalte van het gerecht cruciaal is in het gezin (bijvoorbeeld voor zwangere vrouwen), is het beter om grof steenzout te gebruiken.
2
Gebakken aardappelen, in reepjes gesneden, worden gezouten wanneer het gerecht half gekookt wordt. Soms wordt het zout in olie gesmolten, worden de kristallen in een pan gedispergeerd zodat de olie gelijkmatig wordt gezouten en vervolgens worden de in dunne cirkels gesneden aardappelen neergelegd. Frieten besprenkeld met zout wanneer ze uit de friteuse worden gehaald, anders wordt het niet meer knapperig. In de winter kunnen gebakken aardappelen worden besprenkeld met een mengsel van gedroogde kruiden en zout. Ze voegen een extra vleugje vertrouwde smaak toe. Aardappelen gebakken op een vuur worden gekookt zonder zout.
3
Als aardappelen voor salade worden gekookt of voor een dieetgerecht worden bereid, hoeft u deze helemaal niet te zouten. Ten eerste hebben aardappelen van nature een licht zoute smaak, dit komt door een rijke set aan mineralen. Ten tweede worden gekookte aardappelen in een salade gemengd met gepekelde komkommers, mayonaise, ingeblikt vlees of vis, en ze zijn al behoorlijk gezouten. Het is niet nodig om uw nieren te onderdrukken met nog een portie zout.