Zowel rode rijpe tomaten als groene zijn geschikt voor beitsen, maar doe alleen tomaten van dezelfde rijping in één beits. In landelijke omstandigheden worden groenten gezouten in houten vaten of kuipen, maar de meeste burgers hebben die kans niet. Neem daarom een brede geëmailleerde pan en zout de tomaten erin.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- groene of rode tomaten;
- water
- zout;
- bladeren van zwarte bessen en kersen;
- dragon;
- dille;
- geëmailleerde pan;
- vracht.
Gebruiksaanwijzing
1
Zet een grote pan met water en een waterkoker in brand. Kook ze. Zet de pan op een koele plaats om af te koelen.
2
Selecteer dezelfde rijpe tomaten. Was ze en los ze op. Verwijder de tomaten zonder te sparen, als ze enigszins zijn bedorven of het vat is gerimpeld, kunnen dergelijke groenten uw hele zouten verpesten.
3
Was de emaille pan grondig. Verbrand het met kokend water.
4
Doe zwarte bessenbladeren, groene dille-takjes, dragon en kersenbladeren in een vergiet. Giet er kokend water uit de waterkoker op. Week ze goed en spoel ze af. Koel ze af.
5
Leg de eerste tomatenlaag op de bodem.
6
Schik een rij tomaten met bessen en kersenblaadjes, voeg dille en dragon toe. Plaats op de greens de tweede tomatenrij. Groenten in lagen leggen met kruiden, vul de hele pan. Schud de container regelmatig, zodat de tomaten dichter bezinken. Laat wat vrije ruimte naar boven zodat de pekel niet morst.
7
Kook de pekel. Los het zout op in het gekoelde gekookte water in een pan. Gebruik grof zout zodat het geen verschillende toevoegingen bevat. Neem 250-300 g zout voor vijf liter water. Roer met een lepel naar beneden zodat het zout volledig in de vloeistof is verspreid.
8
Giet de tomaten met pekel zodat de bovenste rij groenten volledig in de vloeistof wordt ondergedompeld. Leg er een grote platte plaat op en plaats er een licht gewicht op. Het kan een kleine verbrande steen zijn of een pot van 0, 5 liter water.
9
Zet de augurkpot op een koele plaats. Het kan een loggia zijn of een plek bij de balkondeur. Tomaten worden in 40 tot 50 dagen gepekeld.
Gerelateerd artikel
Tomaten op een eenvoudige manier inmaken