Tomaten kunnen niet alleen in potten worden bewaard, ze worden ook gezouten in vaten. En hiervoor is het niet nodig om een vat van 100 liter te gebruiken, het is heel goed mogelijk met kleine containers. Door deze methode geoogste gezouten tomaten hebben een speciale unieke smaak, maar het belangrijkste is dat ze geen conserveringsmiddelen of azijn bevatten.
Kies je recept
Hoe rode tomaten in een vat te maken
Je hebt nodig:
- 10 kg dichte rode tomaten;
- een grote bos dille;
- peterseliebladeren;
- bladeren van selderij;
- mierikswortel bladeren;
- 1-2 peulen bittere rode peper;
- 7 liter pekel (per 1 liter water 3 eetlepels zout).
Bereid eerst het vat voor. Was het en stoom het met kokend water. Leg onderaan dilleparaplu's en de greens, selderijbladeren, peterselie, mierikswortel. Paprika naar smaak. Leg vervolgens de gewassen tomaten. Kies alleen dicht rijp fruit. Voeg na het vullen van de helft van de capaciteit de greens toe en voeg ook de gehakte knoflook door de helft. Doe de tomaten er weer in. Top - een laagje dille en andere kruiden, evenals knoflook.
Je kunt andere kruiden en specerijen toevoegen die je lekker vindt.
Het is niet nodig om het vat helemaal te vullen, omdat tijdens het fermentatieproces een schuim ontstaat en de vloeistof naar buiten stroomt. Giet de pekel over de tomaten. Bereid het op basis van 1 liter water, 3 eetlepels zout zonder glijbaan. Nadat de pekel kookt en het zout is opgelost, laat u het afkoelen en giet u het in het vat. Bedek de tomaten met onderdrukking. Hiervoor zijn een houten cirkel langs de diameter en een soort lading, bijvoorbeeld schoon gewassen kasseien, geschikt.
Zet het vat een dag in een kamer met een temperatuur van 18 tot 20 ° C. Breng het vervolgens over naar een koelere plaats waar het niet hoger is dan 5-6 ° C. De pekel wordt tijdens het fermentatieproces troebel, zoals het hoort. Het belangrijkste is om te controleren of het vat niet stroomt. Geleidelijk wordt de pekel transparant en krijgen de tomaten een speciaal aroma. Afval bezinkt in de vorm van een witachtig neerslag. Bewaar bereide gezouten tomaten bij een temperatuur van maximaal 4-5 ° C. Hiervoor is een kelder of een koude kelder geschikt. Onder dergelijke omstandigheden duurt uw zouten tot de winter en zelfs de lente.