De genezende eigenschappen van erwten zijn te danken aan het hoge gehalte aan plantaardige eiwitten, minerale zouten, vezels, aminozuren en antioxidanten, dus noodzakelijk voor een persoon van elke leeftijd. Kissels, ontbijtgranen, soepen, taartvullingen werden bereid uit erwten in Rusland. Erwtensoep kan worden gekookt op basis van een groentebouillon of vleesbouillon. De soep is bijzonder smakelijk en voedzaam als je er verschillende soorten gerookt vlees aan toevoegt.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- erwten - 1 kopje;
- aardappelen - 2-3 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- gerookte varkensribbetjes - 500 g;
- gerookt borststuk - 200 g;
- zout
- laurier
- piment erwten
- verse peterselie.
Gebruiksaanwijzing
1
Kies een erwt. In winkels wordt het in twee soorten gevonden: volkoren en gehakt. Voor het koken van soep is gehakte meer geschikt, het kookt veel sneller. Verwijder onzuiverheden en spoel de erwten grondig af, vul ze met een kleine hoeveelheid water en laat ze weken. Giet na 3-5 uur 2, 5 liter vers water in een pan voor het koken van soep, doe erwten in en zet aan de kook. Breng op hoog vuur aan de kook. Verwijder het resulterende schuim, zet het vuur lager en ga door met koken op laag kookpunt. Kook tot erwten, minimaal 40 minuten. Roer af en toe zodat de erwten niet verbranden.
2
Snijd het borststuk in dunne reepjes, leg op een droge koekenpan en steek in brand. Wanneer een bepaalde hoeveelheid vet vrijkomt en de plakjes van het borststuk licht gebakken zijn, voeg je er fijngehakte uien aan toe. Snijd de wortels in reepjes of hak ze op een grove rasp, doe ze in een pan en blijf de groenten goudbruin passeren.
3
Snijd de geschilde aardappelen in blokjes en doe ze in een pan met erwten. Als de aardappelen bijna klaar zijn, voeg je de groenten toe, gestoofd met borst. Een paar minuten voor volledige gereedheid, doe laurierblad, piment in soep.
Strooi direct voor het opdienen verse peterselie op elk bord.
Handig advies
Naast wortels kun je de zogenaamde toevoegen. "witte wortels" - pastinaak, selderij, peterseliewortel. Hierdoor wordt de smaak meer verzadigd.
Als je 5 minuten voordat je klaar bent verse erwten, ingeblikte of bevroren erwten aan zo'n soep toevoegt, krijg je een "dubbele" erwtensoep. Er zullen meer vitamines in zitten.
Voor erwtensoep met gerookt vlees kun je croutons serveren. Om ze te koken, voeg je het in blokjes gesneden brood toe aan het teentje knoflook, licht gebakken in olijfolie. Bak de croutons goudbruin.