Een eenvoudig, stevig gerecht, sinds de kindertijd bekend en geliefd bij iedereen - melknoedels. Op de kleuterschool en thuis bereiden ze vaak melknoedels voor kinderen, omdat het lekker, gezond en snel is. Ouders zullen het ook niet weigeren, hoogstwaarschijnlijk alleen zonder suiker.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- bloem - 2 glazen;
- ei - 1 stuk;
- water - 1 kopje;
- melk - 1 liter;
- zout - een halve theelepel;
- suiker naar smaak;
- boter - naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Zeef de bloem op een tafel. Maak bovenaan een verdieping en giet er een glas water in met een besprenkeld ei en zout. Als je noedels voor de toekomst kookt, leg dan geen ei. Kneed het deeg en laat het een half uur staan, bedek het met een schone handdoek. Rol het vervolgens zo dun mogelijk uit met een deegroller, strooi bloem op het opgerolde vel en laat het een beetje drogen.
2
Snijd de reepjes 4-5 cm breed, besprenkel ze met bloem en leg ze op elkaar. Snijd na het vouwen van alle reepjes dunne noedels erover. Gooi het een beetje op het bord om te drogen. Je kunt het opgedroogde opgerolde deeg als een rol draaien, en niet te vergeten om bloem te strooien, en fijn hakken met een karbonade - je krijgt ook noedels. Na het drogen kan het overschot aan gehakte noedels (zonder eieren) langer dan twee weken bewaard worden in een papieren of linnen zak.
3
Kook water in een pan en laat de noedels daar een paar minuten vallen, laat het dan in een vergiet vallen. Zet terug en vul de noedels met kokende melk, geheel of verdund met water. Kook tot ze 5-7 minuten gaar zijn. Doe aan het einde van de bereiding de boter naar smaak en de suiker in de pan. Een heerlijk voedzaam gerecht is klaar, serveer melknoedels direct op tafel.
Let goed op
Je kunt het deeg voor noedels niet alleen in water kneden, maar ook in melk.
Voor een hartige smaak kun je kaneel en vanille toevoegen aan melknoedels.
In de Italiaanse keuken worden melknoedels erg dik gekookt en in de oven gebakken tot ze goudbruin zijn, besprenkeld met room voor het opdienen.
Handig advies
Meel voor noedels is beter om het eerste leerjaar te nemen voor een betere smaak en meer voordeel.
Neem in plaats van één ei 2 dooiers - dit zal de kleur en smaak van de noedels verbeteren.
Kook de melknoedels in een aluminium pan zodat de melk niet verbrandt.