Weinig mensen weten dat de smaak en het aroma van goede Chinese thee niet alleen wordt geassocieerd met de specifieke kenmerken van de variëteit, maar ook met de tijd van het jaar waarin de oogst is gemaakt.
Kies je recept
In de Chinese provincies, waar al eeuwenlang theeculturen worden verbouwd, weet iedereen dat niet alleen het aroma van thee, maar ook het genezingspotentieel direct afhangt van het oogstseizoen.
- In de lente oogsten kun je altijd zeer geurige en "zware" thee krijgen: in het voorjaar worden theebomen sterker, beginnen groeiprocessen te versnellen en verschijnen er verse toppen. Het aroma van lentethee wordt beschouwd als de sterkste en meest verzadigde smaak, en zoete tonen overheersen in de smaak. Jonge theebladeren, meest recentelijk uit de nieren gekomen, zorgen voor een onvergelijkbare zuiverheid, zachtheid en transparantie van de drank.
- In de zomer wordt thee in twee perioden geoogst: van mei tot juni en vervolgens van juli tot augustus. In de zomer is de luchttemperatuur het hoogst, het beïnvloedt de samenstelling en groei van theebladeren, dus zomerthee wordt als niet geurig beschouwd als lentethee. Bovendien gaan veel minder essentiële oliën door dergelijke bladeren in de thee-infusie. Desalniettemin hebben zomerthee hun voordelen: hun aroma is niet zo verzadigd, maar in hun samenstelling zijn er veel catechines, stoffen van jeugdigheid en kracht. Zomerthee smaakt veel sterker dan lichtheid en frisheid. Daarom kiezen ze in de zomer liever voor rode thee, die zich onderscheidt door de donkere kleur van de infusie en de adstringerende smaak. Veel zomerthee heeft een bittere smaak.
- Het herfstseizoen voor het plukken van thee begint in september en eindigt half oktober. Tegen de herfst verliezen theebladeren en -knoppen al enkele van hun nuttige componenten, dus het is aanzienlijk slechter dan lentethee in termen van aromaverzadiging en inferieur aan zomergewassen in het fort. Herfstthee heeft bijna geen geur; het is erg licht en zwak.
- Ondanks dat de winter een koud seizoen is, bestaat er een winterseizoen van thee. Het eindigt eind november en de in de winter geoogste variëteiten zijn van uitstekende kwaliteit en delicaat aroma. Er is geen bitterheid in de smaak van winterthee, waarvoor ze zeer gewaardeerd worden door liefhebbers van de zachte en delicate smaak van Chinese thee. Het is gemakkelijk om erachter te komen wanneer de thee die u gaat kopen is verzameld. Elke verkoper van goede Chinese thee heeft alle nodige informatie over waar en wanneer de te koop aangeboden rassen zijn verzameld.