De chemische samenstelling van konijnenvlees verwijst naar dieetproducten en kan worden opgenomen in het kindermenu en therapeutische voeding. Door het lage cholesterolgehalte wordt het voor 90% door ons lichaam opgenomen. Culinaire experts beschouwen konijnenvlees als waardevol, omdat het een delicate smaak heeft die zelfs in diverse soorten vlees van verschillende soorten vlees wordt bewaard. Konijnenvlees past goed bij allerlei bijgerechten en originele sauzen. Veel koks geven de voorkeur aan een methode om een konijn te koken, zoals stoven.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Middelgroot konijnenkarkas - 1 st.
- Uien - 1 grote ui
- Stengels bleekselderij - 2 stuks.
- Tomaten - 400 g
- Tomatensap - 250 ml
- Knoflook - 3 grote kruidnagels
- 0, 5 liter droge rode wijn
- Marjoleinblaadjes - 1 theelepel
- Pure chocolade - 20 g
- Stoofpot of een andere pan voor de oven
- Olijfolie - 3 eetlepels
Gebruiksaanwijzing
1
Hak ui, selderij en knoflook fijn. Verdeel het konijnenkarkas in porties, bestrooi met peper en zout.
2
Verhit de boter in de ganzenkom en bak het konijn tot de korst aan alle kanten op middelhoog vuur stabiel is.
3
Leg de stukjes op een schaal, voeg ui, knoflook en selderij toe aan de kruisbes, bak, 5 min. Voeg na 5 minuten de wijn toe en laat verdampen niet 1/3. Giet tomatensap erbij en voeg gehakte tomaten toe, laat sudderen aan de kook. doe konijn, tijm, marjolein en zout.
4
Doe de geroosterde stukjes konijn, marjolein en zout in de ganzenkom.
5
Dek de zwanenhals af met een deksel en stuur deze gedurende 1, 5 uur voorverwarmd op 170 ° C. Periodiek stoven tijdens het uitsterven.
6
Als het konijn klaar is, leg je het vlees op een serveerschaal. Giet de resterende saus in de ganzenkom. Voeg de geraspte chocolade toe en mix tot de chocolade is opgelost. Giet de konijnensaus voor het opdienen.