De augurk wordt meestal gekookt op parelgort, maar met rijst is de smaak van de soep niet slechter. En als je het met vlees kookt, wordt het erg lekker. Je kunt elk vlees nemen, maar rundvlees is beter.
Kies je recept
Je hebt nodig: 500 g jong rundvlees of kalfsvlees, een derde van een glas rijst, beter rond, 2 ingelegde komkommers, 1 wortel, 2 uien, 2-3 aardappelen, plantaardige olie, laurier, kruiden, zout en peper naar smaak. Was het rundvlees, snijd de film en doe het vlees in koud water. Zet de pot op het vuur en begin met het koken van bouillon voor augurk. Mis het moment van het verschijnen van het schuim niet, want dan is het moeilijker om het te verwijderen. Zorg ervoor dat je de bouillon zout, maar onthoud dat je nog steeds augurken zult toevoegen. Het vlees wordt ongeveer anderhalf uur op laag vuur gekookt. Als het klaar is, verwijder, koel en snijd in blokjes. Doe de gewassen rijst in de bouillon en kook tot het half gaar is. Was en schil de aardappelen gedurende deze tijd. Snijd het in reepjes of blokjes zoals je wilt en doe het in augurk. Kook 10 minuten op laag vuur. Schil de uien en wortels. Snijd de uien in halve ringen, wrijf de wortels in een middelgrote rasp. Snijd ingemaakte komkommers in blokjes. Het is beter om gepekelde komkommers te nemen, ze hebben een onvergelijkbare zure smaak vergeleken met gebeitst en gezouten. Maar als je liever gebeitst bent, kun je ze gebruiken. Fruit uien en wortels in plantaardige olie, voeg komkommers toe en stoof een beetje. Eigenlijk zou alles idealiter apart gebakken moeten worden, het wordt langer, maar lekkerder. Doe gehakt vlees, gebakken uien, wortels en gepekelde komkommers in soep, peper. Voeg indien nodig zout toe. Laat 5 minuten koken, haal dan van het vuur, voeg het laurierblad toe en sluit het deksel gedurende 5 minuten. Als de augurk is geïnfuseerd, verwijder dan de lavrushka, anders verslechtert de smaak van de soep. Serveer de augurk met rijst en vlees warm met zure room, bestrooid met gehakte kruiden.