Indiase basmatirijst heeft een delicaat aroma, het graan is lang en dun. Deze variëteit blijft behouden na het oogsten gedurende minstens een jaar, de korrels worden harder en verliezen tijdens het koken geen vorm, en nemen toe met twee en een halve keer. Basmati groeit in het noorden van Punjab, tussen India en Pakistan, dit zijn enkele van de duurste rijstvariëteiten ter wereld.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Voor gekookte rijst:
- 1 glas rijst;
- 1, 5 kopjes water.
- Voor rijst met groenten:
- 1 kopje basmati;
- plantaardige olie;
- 50 g minade;
- 1 aardappel;
- 1 theelepel komijnzaad;
- 1 pod hete rode peper;
- 1/2 paprika;
- 480-530 ml water;
- 1/2 theelepel garam masala;
- 1/2 theel zouten;
- 1 kleine wortel;
- 80 g verse sperziebonen;
- 80 g groene erwten;
- 2 el. l peterselie.
Gebruiksaanwijzing
1
Basmati gekookte rijst
Was de rijst heel voorzichtig met je handen in koud water tot het water helder is. Giet de gewassen rijst met twee glazen koud water en laat 30 minuten staan, giet het water af en laat de rijst nog 10 minuten staan. Giet rijst in de pan, giet anderhalve glas koud water, zet op middelhoog vuur, breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en kook gedurende 20 minuten.
2
Basmati met groenten
Spoel de basmatirijst met je handen in een kom met koud water, laat het water weglopen en spoel opnieuw - tot het water schoon blijft, droog je de rijst. Verbrand amandelen met kokend water, pel het, bak 3 eetlepels plantaardige olie in een koekenpan, bak de amandelen goudbruin op een klein vuurtje, doe ze van de koekenpan op een bord, dep ze droog met keukenpapier, licht zout, crush.
3
Was de aardappelen, schil ze, snijd ze in blokjes, giet 2-3 eetlepels plantaardige olie in de pan, verwarm ze goed, bak de aardappelen goudbruin, leg de aardappelen op keukenpapier zodat ze overtollige olie absorberen. Giet 1 eetlepel plantaardige olie in een diepe pan, was en hak de peper fijn, gooi komijnzaad en rode peper in de pan, bak ze bruin, voeg rijst toe, roerbak en bak 2 minuten.
4
Voeg water, zout, garam masala toe en breng aan de kook. Was, schil de wortels, snijd ze in kleine blokjes, was de sperziebonen. Voeg wortels, bonen, erwten toe aan de pan, zet het vuur laag, sluit de pan stevig met een deksel en kook 20-25 minuten om de rijst te laten zwellen en de groenten zacht te maken.
5
Haal de pan van het vuur, open het deksel niet, laat 5 minuten staan, leg er aardappelen en amandelen op, roer langzaam, serveer heel heet. Was en hak de gehakte peterselie, garneer de rijst op elk bord met peterselie.