Meervallen zijn zeer grote vissen die worden geïntroduceerd in bijna alle grootste rivieren van ons thuisland. Het ziet er behoorlijk beangstigend uit - een groot hoofd, een lange snor, een lichaam tot vijf meter lang en tot driehonderd kilogram gewicht. Maar ondanks hun vreselijke uiterlijk is hun vlees sappig en smakelijk.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- karkas van een meerval
- zout
- wortelen
- buigen
- selderij
- peterselie
- peperbollen
- laurier
Handleiding
1
Maak eerst alles wat je nodig hebt voor het snijden en koken van meerval. Neem een snijplank, mes, stoofpan, je hebt nodig om te koken kruiden.
2
Som heeft geen schubben, wat ongetwijfeld het grootste voordeel is. Ze heeft ook geen botten tussen de spieren. Kras daarom de huid voorzichtig met een mes, u hoeft niet schoon te maken.
3
Snijd nu de meerval in delen. Om dit te doen, scheidt u het hoofd op de plaats waar de borstvinnen zijn. Maak vervolgens van de nek tot de anale vin een longitudinale incisie, zonder de galblaas te beschadigen. Anders zal de bel morsen en zal het vlees bitter en smaakloos zijn.
4
Verwijder vervolgens alle binnenkant van de buik en maak de binnenwanden van de film schoon. Om de dorsale en ventrale vin te verwijderen, is het noodzakelijk om langs elke vin een incisie te maken van twee kanten naar de wervelkolom.
5
Trek vervolgens met je vingers de vin uit het lichaam. Maar dit is alleen geschikt voor een kleine meerval. Als je een grote meerval bereidt, haal hem dan eerst uit en hak hem dan met een bijl in stukjes, wat dan veel handiger is om verder te snijden.
6
Voor bouillon, schil en hak wortelen, uien, selderij en peterselie. Snijd wortelen en uien in ringen.
7
Neem de stoofpan en zuig er water in. Maar onthoud dat met veel water de kwaliteit van gekookte vis achteruitgaat. Plaats op het fornuis en steek het aan. Gooi ongeveer een theelepel zout in het water. Voeg gehakte uien, wortelen, peterselie en selderij toe. Gooi zwarte erwten en laurier in de bouillon.
8
Leg de stukjes vis vervolgens voorzichtig in de bouillon en kook deze een kwartier. Meerval koken met een sterke kook wordt niet aanbevolen. Tijdens het koken moet het water in een lichte beweging zijn, wat kenmerkend is voor het begin van koken.
9
Garneer het gerecht met kruiden en voeg een kleine hoeveelheid olijfolie toe voor de smaak.
Handig advies
In dezelfde bouillon kun je verschillende partijen vis koken.