Champignons zijn een seizoensproduct. Natuurlijk worden paddenstoelen en oesterzwammen het hele jaar door verkocht, maar hoe kun je ze vergelijken met echte boschampignons. Droge paddenstoelen die vanaf de zomer worden geoogst, zullen veel lekkerder zijn, en niet onderdoen voor verse paddenstoelen in smaak of aroma. Hiervan kunt u bijvoorbeeld soep koken.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- gedroogde eekhoorntjesbrood 50 gr.
- parelgort 100 gr.
- wortelen 2 stuks.
- 4 aardappelen
- ui 2 stuks
- Groenen
- zure room
Gebruiksaanwijzing
1
Droge champignons moeten grondig worden gewassen om mogelijk vuil en zand te verwijderen. Als u van plan bent soep voor het avondeten te koken, moet de bereiding van champignons 's avonds van tevoren beginnen. Giet champignons met twee liter water en laat een nacht weken.
2
Om de soep van morgen sneller te laten koken, kan gerst ook een nacht in koud water worden gedrenkt.
3
Als je de champignons goed hebt gewassen voor het weken, kun je ze koken in het water waarin ze de hele nacht hebben gestaan. Zo'n soep heeft een rijkere smaak. Zet de pan op het vuur, voeg de gepelde ui toe, halveer en kook 40-45 minuten.
4
Zeef de champignonbouillon in een schone pan, gooi de ui weg en leg de champignons opzij. Giet het water af van de parelgort, doe de ontbijtgranen in een pan met bouillon en laat 20-30 minuten koken.
5
Fruit in een pan de uien en wortels, voeg champignons toe aan de groenten en stoof alles 5 minuten samen.
6
Voeg in de pan waarin de gerst is gekookt groenten met champignons, aardappelen en zout toe en laat de soep de laatste 20 minuten koken.
7
Droge champignonsoep is erg dik en rijk. Serveer het moet worden bestrooid met kruiden en voeg een lepel zure room toe aan elk bord.
Handig advies
In plaats van wit kun je ook andere gedroogde bospaddestoelen als soep gebruiken.
Gerelateerd artikel
Champignonsoep maken