Om zacht, mals en zeer smakelijk vlees te bereiden, moet het eerst worden gemarineerd en enkele uren in de koelkast worden bewaard. Bovendien is dit proces individueel voor elk type vlees.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Marinade van elandvlees
- wilde zwijnen en herten
- vlees - 1 kg;
- water - 0, 5 l;
- azijn 3% - 0, 5 l;
- zout - 10 g;
- suiker - 5 g;
- peper;
- laurier;
- kruidnagel;
- jeneverbessen.
- Vleesmarinade
- vlees - 1 kg;
- droge rode wijn - 0, 5 l;
- azijn - ¼ st.;
- zout - 10 g;
- suiker - 5 g;
- plantaardige olie;
- peper;
- laurier;
- kruidnagel;
- jeneverbessen.
- Marinade van lamsvlees
- vlees - 1 kg;
- ui - 2 kg;
- granaatappelsap - 1 el;
- zout;
- peper;
- laurier;
- Varkensvlees marinade
- vlees - 2 kg;
- ui - 3 stuks;
- citroen - ½ stuks;
- zout;
- peper;
- nootmuskaat
- Kalfsvlees Marinade
- vlees - 1 kg;
- knoflook - 5 kruidnagel;
- rode wijn - 170 g;
- mosterd - 3 el;
- laurier;
- schil van een halve citroen;
- ui - 3 stuks;
- sojasaus - 3 el;
- peterselie;
- zout;
- peper.
- Universal Garlic Marinade
- vlees - 1 kg;
- rode wijn - 0, 5 l;
- azijn - ¼ st.;
- wortelen - 1 stuk;
- selderij;
- knoflook
- laurier;
- peper;
- het zout.
Gebruiksaanwijzing
1
Marinade voor eland, wild zwijn en hertenvlees Kook de kruiden 8-10 minuten, voeg zout, suiker, azijn toe, laat koken, zeef en laat afkoelen. Leg het vlees gewassen en snijd in porties in een pan, giet de marinade en zet 2-3 dagen in de koelkast.
2
Marinade voor hertenvlees Was het vlees grondig met koud water, droog het, snijd het in porties, wrijf het in met een mengsel van gehakte kruiden, doe in een emaille kom, giet wijn gemengd met plantaardige olie, azijn, zout en suiker. Zet 1-2 dagen in de koelkast.
3
Lamsmarinade Spoel het vlees grondig af, droog het, snijd het in kleine stukjes en meng het met gehakte ui in halve ringen. Doe over in een pan, voeg zout, peper, laurier toe. Giet er granaatappelsap bij, meng opnieuw en zet 5-8 uur in de koelkast.
4
Varkensvleesmarinade Citroen in een glas persen en dan water toevoegen aan bijna een half glas. Leg een laag gehakt vlees in geëmailleerde gerechten, besprenkel met zout, peper, geraspte nootmuskaat en gehakte ui in dunne ringen. Drink met verdund citroensap en meng. Zet 8-10 uur in de koelkast.
5
Marinade van kalfsvlees Snijd het vlees in kleine stukjes, doe in een pan en giet de marinade van gehakte knoflook, rode wijn, mosterd, laurier, citroenschil, gehakte ui, verse peterselie, sojasaus, zout en peper. Meng alles grondig en zet 8-10 uur in de koelkast.
6
Universele knoflookmarinade Schil groenten, hak ze fijn, giet wijn, water en azijn. Voeg zout en kruiden toe. Zet op middelhoog vuur en kook 10-15 minuten. Haal van het vuur, voeg gehakte knoflook toe en zet in de koelkast. Giet het voorbereide vlees met de resulterende marinade en zet 8-10 uur in de koelkast.