Pilaf is een traditioneel gerecht in de landen van het Nabije en Midden-Oosten. Hij is ook bekend in Rusland. Elke natie heeft zijn eigen kookgeheimen, bestaande uit het gebruik van verschillende ingrediënten en kruiden. Belangrijk bij de bereiding van pilaf is de keuze van rijst. Er wordt aangenomen dat de beste gerechten worden verkregen uit langkorrelige rijst. Er zijn nogal wat manieren om pilaf op tafel te serveren. Sommige landen eten het zelfs met hun handen terwijl ze op de grond zitten.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- rijst (1 eetl.);
- kippenkarkas (1 stuk);
- wortelen (1 stuk);
- uien (1 stuk);
- dille (1 bosje);
- plantaardige olie (50 g);
- water (2, 5 el.);
- zout;
- peper;
- knoflook (4 teentjes).
Gebruiksaanwijzing
1
Snijd het kippenkarkas in kleine stukjes. Spoel.
2
Giet een beetje plantaardige olie in de ketel, leg de stukken vlees en bak drie tot vijf minuten op hoog vuur.
3
Spoel de rijst op dit moment goed af en laat hem dertig tot veertig minuten weken.
4
Schil de wortels en uien en spoel ze af.
5
Rasp de wortels op een grove rasp, hak de ui fijn op een snijplank. Doe de gesneden groenten in een pan en bak ze goudbruin. Meng gewoon niet, leg in lagen.
6
Giet er water in en laat een beetje sudderen tot het vlees ongeveer een kwartier half gaar is.
7
Spoel grondig dille, droog en hak fijn.
8
Doe drie of vier laurierblaadjes.
9
Giet de rijst af door hem in een vergiet te gooien. Leg de rijst voorzichtig in een ketel. Giet kokend water (anderhalve centimeter boven het rijstniveau). Leg bovenop gehakte dille.
10
Wanneer de rijst water opneemt, doe je de teentjes knoflook (het geeft pilaf een delicaat aroma) over het hele oppervlak en sluit je het deksel. Zet het vuur op het fornuis op middelhoog en misschien op een kleine. Kook nog een kwartier. Controleer of de rijst klaar is, hij moet halfbereid zijn, maar niet krokant. Als de rijst knapperig is, voeg dan wat meer water toe en laat het koken.
11
Zet daarna het vuur uit en verwijder het deksel nog geen tien minuten. Kippilaf is klaar!
Let goed op
Voor de bereiding van pilaf is het raadzaam om langkorrelige of gestoomde rijst te gebruiken. Dergelijke rijst kleeft niet aan elkaar.
Stoor de pilaf niet tijdens het koken, want in dit geval zal het op pap lijken.
Pilaf met vlees moet worden gekookt met kruiden.
Handig advies
Pilaf kan worden gemengd voor het opdienen en in borden worden geplaatst, of het omzetten in een grote schaal met vlees erop.
Om de smaak te verbeteren, wikkel je de pilaf in een handdoek en laat je hem 30-60 minuten weken.
Samen met pilaf kun je absoluut elke salade van verse groenten serveren.
- Recepten over het onderwerp leren.
- kook pilaf heerlijk met kip