Gezouten knoflook is een smaakmaker met een aangename kruidige smaak en past goed bij veel producten. Knoflook kun je op verschillende manieren zouten; hiervoor zijn zowel koppen als kruiden geschikt.
Kies je recept
Gehakte Gezouten Knoflookpijlen
Fijngehakte knoflookpijlen in zoutvorm kunnen worden gebruikt als smaakmaker voor stoofschotels, gehakt, soep en om er sandwiches mee te bereiden. Voor het zouten heb je nodig:
- 1 kg knoflookschieters;
- 200 g groot tafelzout.
Was de knoflookpijlen onder stromend water en hak of hak ze fijn met een blender. Combineer de gehakte knoflook met zout, meng goed en doe in schone kleine potjes, strooi er wat zout over. Sluit de potten met deksels en zet in de koelkast, de smaakmaker is binnen een week klaar.
Gesneden knoflook met mierikswortel
Knoflookpijlen gezouten met mierikswortel en kruiden hebben een aangename smaak en aroma. Om ze voor te bereiden heb je nodig:
- jonge knoflookpijlen;
- dille parasols;
- mierikswortelwortel;
- besbladeren;
- pepererwten;
- zout;
- water.
Was en droog de knoflookpijlen, verdeel ze in glazen potten van 1 liter, en voeg aan elk stuk mierikswortel, peperkorrels, zwarte peper, dille en een paar besblaadjes toe.
Bereid een pekel voor, neem hiervoor 1 eetlepel per 1 liter water. grof zout en kook. Giet de kokende oplossing in potten, doe er een kleine lading bovenop en zet de augurken op een koele plaats. De eerste dagen vormt zich een schuim op het oppervlak van de knoflook, verwijder het en zet de onderdruk met kokend water onder druk. Als het fermentatieproces voorbij is, voeg je pekel toe aan de potten, bedek ze met deksels en zet ze in de koelkast.
Pijlen en bladeren van knoflook gepekeld met azijn
Knoflookpijlen kunnen samen met bladeren worden gezouten, hiervoor moet je een augurk maken uit de volgende componenten:
- 1 liter water;
- 50 g zout;
- 50 g suiker;
- 100 ml azijn 9%.
Los zout en suiker op in water, breng de oplossing aan de kook en voeg er azijn aan toe. Giet de knoflookgroen, grof gehakt, verdeeld over gesteriliseerde potten, met deze pekel. Rol de blikdeksels op en laat afkoelen, wikkel ze in warme handdoeken en zet ze in de koelkast.
Gezouten knoflookkoppen
Als knoflook volgens dit recept wordt gezouten, kan het in vijf dagen worden gegeten. Voor inkoop heeft u nodig:
- 500 g knoflook;
- 100 ml water;
- 100 ml azijn 9%;
- 10 g zout;
- 30 g suiker;
- 3 erwten zwarte peper;
- 3 laurierblaadjes.
Verwijder de bovenste schil van de knoflookkoppen, was ze en dompel ze enkele minuten in kokend gezouten water. Verwijder vervolgens de knoflook met een schuimspaan, laat afkoelen en leg ze in steriele potten.
Combineer water met zout, suiker en kruiden, kook en giet azijn in de pekel. Als de schenking is afgekoeld tot kamertemperatuur, giet je er knoflook op en draai je de potten met de deksels.