Heldere en weelderige struiken van de basilicum zijn goed op de bedden van een zomerhuisje, in een kas of thuis op de vensterbank. Veel huisvrouwen, die het nut van deze plant kennen, stellen zichzelf vragen: hoe kunnen de geur en de voortreffelijke smaak van de plant lang worden bewaard? Op welke manieren oogsten huisvrouwen dit nuttige kruid zodat het altijd bij de hand is?
Kies je recept
Er zijn twee hoofdsoorten basilicum: groen en paars. De eerste is wijdverspreid in Midden-Europa en de tweede - in Centraal-Azië. Deze plant bevat in haar samenstelling verschillende oliën zoals kamfer, octimeen, cineole, saponinen en tannines. Basilicum wordt als specerij toegevoegd bij de bereiding van vlees, groente, visgerechten, diverse dressings en sauzen. De vitaminesamenstelling van deze plant is ook rijk: natrium, kalium, calcium, ijzer, vitamines van groep A en C, eiwitten, een kleine hoeveelheid koolhydraten en vezels. De plant is vorstgevoelig en groeit daarom in ons land alleen in het centrale en zuidelijke deel. Moderne huisvrouwen, die het nut van basilicum kennen, het voor de winter opslaan, ik gebruik verschillende opslagmethoden.
Kort bewaren van basilicum op de gebruikelijke manier in de koelkast
Eerste manier:
- Sorteer de basilicumbladeren zorgvuldig en verwijder de verwelkte en beschadigde bladeren.
- Wikkel greens in een vochtige handdoek en plaats ze in een plastic bak.
- Bewaar gerechten bij de plant op een koele plaats of in de koelkast.
De tweede manier:
- Leg de basilicumtakjes in een bak met water.
- Bedek de plant met een plastic zak;
- Zet de plant in de koelkast of op een koele plaats.
- Ververs het water één keer per dag. Groenen blijven 7-10 dagen in uitstekende staat.
Stapsgewijze recepten voor het invriezen van basilicum voor de winter
Verse bladeren invriezen:
- Was de bladeren van de plant en verdeel ze op een doek of keukenpapier - om te drogen.
- Leg de basilicum na een half uur in de vriezer en vouw hem in trays of zakken.
Gebleekte basilicum invriezen
- Droog de gewassen bladeren af.
- Zet de plant maximaal 10 seconden in kokend water (oververhit de basilicum niet in kokend water om vertering van de plant te voorkomen).
- Breng de plant over naar een bak met ijswater.
- Haal de bladeren eruit en leg ze op keukenpapier.
- Leg de basilicum op een plastic bakje of bord en zet het in de vriezer.
- Vouw de bevroren plant na een uur in zakken en plaats deze voor langdurige opslag in de vriezer.
Basilicum puree thuis bevriezen
- Giet de basilicumblaadjes in een bakje met koud water, haal na 10 minuten de plant eruit en droog hem af.
- Doe de blaadjes in een blender, besprenkel met olijfolie en hak ze fijn. Voeg een beetje water toe aan het afgewerkte mengsel.
- Doe de voorbereide slurry in ijsvormen, vries in en doe de afgewerkte blokjes in plastic zakken en vouw ze in de vriezer.
Eenvoudige basilicumdroogmethoden
De eerste manier is luchtdrogen:
- Scheur de bladeren van de plant af en leg ze in een enkele laag op papier.
- Droog de basilicum 2-3 dagen op een schaduwrijke en droge plaats, met goede ventilatie.
- Vouw droge bladeren in een bakje en sluit hermetisch af.
- Basilicum kan worden gedroogd met takken, de plant in kleine trossen binden en ze ophangen tot ze helemaal droog zijn.
De tweede manier is drogen in de magnetron:
- Scheid de gewassen droge bladeren van de plant van de twijgen.
- Leg de basilicum op een bord zonder gouden randen in één laag.
- Zet 3-5 minuten in de magnetron met een vermogen van 700W.
- Haal de gedroogde plant uit de magnetron en laat hem afkoelen.
- Maal de bladeren fijn en doe ze in een doorzichtige bak met verzegeld deksel.
Basil eenvoudig stap voor stap recept
Deze bereiding is geschikt voor het maken van sauzen, jus voor groenten en zeevruchten.
Ingrediënten
- Een mengsel van basilicum - 1 bos;
- olijfolie - 60 ml;
- zout - 2 el.
Koken:
- Was greens, vouw in een blender, voeg olijfolie en zout toe.
- Klop 2-3 minuten op maximale snelheid.
- Schik de voorbereide pasta in potten, egaliseer met een lepel, giet er een beetje olie op (zodat er geen lucht in de schaal dringt).
- Sluit blikjes met gesteriliseerde deksels en bewaar in de koelkast. Houdbaarheid 2-3 maanden.
Eenvoudig en eenvoudig selderij, basilicum en peterselie kruidenrecept
Dit gerecht wordt gecombineerd met zure room, mayonaise en olijfolie.
Ingrediënten
- Basilicum - 200 gram;
- selderij - 1 bos;
- peterselie 200 g;
- knoflook - 3 middelgrote koppen;
- hop-suneli - 1 pakket;
- bittere chili peper - 2 stuks;
- zout - 100 g.
Koken:
- Spoel alle greens grondig af en droog ze af. Haal alle ingrediënten samen met peper en knoflook door een vleesmolen.
- Voeg de suneli hop en het zout toe aan het puree mengsel en meng alles.
- Rol de kruiden in gesteriliseerde potten.
Heerlijke en originele oogst van basilicum met noten
De waarde van dit recept is dat wanneer je het werkstuk met geraspte kaas mengt, je een ongebruikelijke pestosaus krijgt.
Ingrediënten
- Basil - 1 bos;
- walnoot - 5-7 stuks;
- knoflook - 3-4 teentjes;
- olijfolie - 3 eetlepels
Koken:
- Haal de knoflook door een pers en hak de walnoten fijn. Verander de basilicum in een pasta met een blender.
- Meng alle ingrediënten met olijfolie. Doe het afgewerkte werkstuk in potten en steriliseer in een waterbad.