Bonen zijn een uitstekend voedzaam product waarvan lobio, soepen, sauzen en salades worden bereid. Sommige recepten vereisen de toevoeging van bonen in blik, maar vaker zijn het gedroogde bonen, die grondig moeten worden geweekt voordat ze worden gekookt. Er zijn drie manieren om bonen te weken: lange, express-methode en instant-kookmethode.
Kies je recept
Handleiding
1
Lang weken
Dit is de meest voorkomende en meest voorkomende manier om bonen zacht te maken voor het koken. Giet de juiste hoeveelheid bonen in een diepe kom of pan en giet koud water drie vingers boven het niveau van de bonen. Laat het in deze vorm bijvoorbeeld de hele nacht 8-12 uur staan. Langdurig weken van bonen draagt namelijk bij aan de ontkieming van graan, en dit kan de gasvorming in het lichaam na gebruik aanzienlijk verminderen.
2
Snel weken
Deze methode vermindert het weekproces van bonen tot 1-2 uur. Giet water in een pan en zet in brand, breng het water aan de kook. Voeg de bonen toe en laat het drie minuten koken. Haal de bonen van het vuur en laat 1-2 uur in heet water.
3
Direct koken
Ongetwijfeld hebben rode en witte bonen waarschijnlijk ten minste de snelle weekmethode nodig. Er zijn echter recepten en soorten bonen die zonder weken. Asperges of sperziebonen kunnen bijvoorbeeld onmiddellijk in een soep of saus worden gegooid. Als je bot bent, kun je onmiddellijk rode of witte bonen naar een pot met een bot sturen om 3-4 uur te koken. Dit is voldoende om een heerlijke vleesbouillon te krijgen en een onafgemaakte boon te koken.
Handig advies
Probeer de bonen niet langer dan 24 uur te laten weken. Als de bonen langer dan een dag in water worden geweekt, kan de gisting erin beginnen en dit zal de kwaliteit en smaak na het koken aanzienlijk verminderen.
Let bij het weken van bonen in koud, ongekookt water op de kwaliteit van het water, het is beter om gedestilleerd water te gebruiken. Anders zullen zouten en chemische elementen de boon binnendringen en de spijsvertering belemmeren, waardoor deze broos en hard wordt.
In plaats van water is elk bier geschikt om bonen te weken. Bonen geven een speciale smaak aan de bonen in een interessante schaduw die ideaal is voor lobio.
Doorweekte bonen moeten worden gestart om in koud water op laag vuur te koken, zonder te storen en niet van tevoren zout. Bonesoep en aardappelpuree zijn volledig gezouten na het koken.
Gerelateerd artikel
Boon voordelen
- bonen weken of niet
- Hoe bonen te koken