De natuur geeft mensen aan tafel veel nuttige en geurige kruiden die overal groeien, en niet alleen in de tuin. Om je lichaam te verzadigen met de meest nuttige vitamines die in het winterseizoen in groen worden gevonden, moet je leren hoe je het op de juiste manier kunt bereiden en invriezen.
Kies je recept
Groenen in de winter invriezen is de meest gebruikelijke manier om het vers te houden. Met deze opslagmethode kunt u, net als invriezen, alle gunstige eigenschappen van planten behouden, inclusief kleur en aroma. De meest populaire winteroogstproducten zijn basilicum, dille, bosui, peterselie en selderij. In de praktijk zijn er twee manieren om geurige kruiden en tuinplanten in te vriezen - met en zonder blancheren. Wat het type blanks betreft, het kan worden ingevroren in ijsblokjes, in trossen of in gesneden vorm. Praktisch gezien is de meest populaire het invriezen van gehakte groenten.
Regels voor het correct invriezen van greens
Het proces van invriezen zelf vereist geen speciale culinaire vaardigheden van de gastvrouw, maar het is niettemin noodzakelijk om enkele belangrijke nuances te kennen die de kwaliteit van geoogste groenten beïnvloeden. Voor het correct invriezen van groen geurende producten is het noodzakelijk om verschillende vastgestelde regels in acht te nemen:
- selecteer alleen verse groenten, was dan in verschillende wateren en droog;
- alvorens het in de vriezer te plaatsen, moet een schoon en droog product hermetisch worden verpakt, waarbij de lucht zoveel mogelijk uit de verpakking wordt geperst.
Bevroren groenten worden uitsluitend gebruikt zonder voorafgaande ontdooiing! Als dille, peterselie of ander nuttig gras uit de tuin op tafel ligt, wordt het donker en ziet het gerecht er lelijk en onnatuurlijk uit.
Bereiding van greens om in te vriezen
Geselecteerde verse kruiden moeten in een geschikte ruime schaal worden gedaan en gedurende 10-15 minuten koud water worden gegoten. Vervolgens moet u het voorzichtig verwijderen, het water verversen en de inweekprocedure opnieuw herhalen. Schud de greens grondig van het resterende water en leg een dunne laag op een droge handdoek. Na volledige droging moet het groene product net als bij het koken fijngehakt worden.