Carbonade wordt beschouwd als een delicatesse. Dit is een magere varkensfilet, die eenvoudig te koken is en niet veel tijd kost. Carbonade-gerechten zullen zelfs echte fijnproevers aanspreken.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Voor Carbonade
- gebakken in de oven:
- carbonaat;
- boter;
- het zout.
- Voor Carbonade
- gebakken met pruimen:
- 800 g carbonaat;
- 40 g vet;
- 100-150 g pruimen;
- 10 g bloem;
- het zout.
- Voor carbonade onder de "bontjas" (het aantal producten - per oog):
- carbonaat;
- uien;
- knoflook
- aardappelen
- kaas
- zure room;
- het zout.
Gebruiksaanwijzing
1
In de oven gebakken carbonaat Was het carbonaat, droog en besprenkel met zout. Smelt de boter en giet deze over het vlees. Verwarm de oven voor op 180-200 graden, leg het carbonaat op een bakplaat en zet in de oven om te bakken. Vergeet niet om het vlees regelmatig water te geven met het resulterende sap. Afgewerkte gesneden plakjes. Zeef het sap dat overblijft na het bakken en giet er vlees overheen. Garneer met gekookte aardappelen, aardappelpuree of gestoofde kool. Afzonderlijk kunt u verse en licht gezouten komkommers, rode kool en geweekte appels serveren.
2
Gebakken carbonade met pruimen Was de karbonade en droog met een servet. Breng op smaak met zout en bloem. Verhit het vet in een koekenpan en bak het vlees er van alle kanten op. Doe het dan op een bakplaat, voeg het vet toe dat overblijft na het bakken en drie tot vier eetlepels water. Zet in de oven op middelhoog vuur en bak, vaak giet saus. Als het carbonaat bijna zacht is, leg je de gewassen pruimen op een bakplaat. Bak met vlees. Terwijl de saus verdampt, voeg je water toe om de pruimen te laten zwellen. Haal de afgewerkte karbonade uit de oven en snijd in dunne plakjes, leg op een schaal, garneer met pruimen en giet over de saus. Serveer met gekookte of gebakken aardappelen en rode kool gekruid met wijn.
3
Carbonade onder een "bontjas" Was en droog het carbonaat goed. Snijd in porties en klop lichtjes. Schil de ui en knoflook en hak ze fijn. Leg stukjes vlees in een ovenschaal, zout en bestrooi met een mengsel van uien en knoflook zodat het carbonaat er volledig door bedekt is. Schil de aardappelen, was ze, snij ze in reepjes en leg ze op de ui-knoflooklaag. Rasp de kaas en leg op de aardappelen. Giet de zure room erbij en zet in een voorverwarmde oven op 200 graden om te bakken tot hij gaar is.
Let goed op
Het vlees wordt sappiger als het tijdens het bakken met lekkend sap wordt overgoten.
Handig advies
Zet een bakje water in de oven om te voorkomen dat het vlees verbrand en droog wordt. Stoom beschermt vlees tegen verbranden en uitdrogen.