De lamsbout wordt vaak gebakken in de oven. Hiervoor zijn er een aantal standaardmanipulaties, de belangrijkste zijn het vlees in de marinade laten weken en in feite het bakproces zelf.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- lamsbout;
- greens;
- plantaardige olie;
- citroen
- knoflook
- peper;
- zout;
- voedsel folie;
- oven.
Gebruiksaanwijzing
1
Was je lamsbout onder stromend water en droog het af met keukenpapier. Knip voorzichtig overtollig vet af. Maar snij de film niet op het vlees - het moet worden achtergelaten.
2
Maak de marinade. Om dit te doen, hak de groenten fijn (bij voorkeur tijm en tijm, rozemarijn en basilicum, maar naar keuze) en giet het met zonnebloem- of olijfolie. Wrijf de resulterende massa zodat de greens uitrekken. Pers er citroensap uit. Voeg vervolgens geplette knoflook toe (het is mogelijk, maar ongewenst - fijngehakte knoflook), grof gemalen peper. Meng het mengsel grondig nadat alle componenten zijn toegevoegd.
3
Wrijf het vlees aan alle kanten in met de marinade. Probeer in te wrijven en niet uit te smeren. Bestrooi vervolgens de poot met grof zout en wrijf het in het vlees.
4
Wikkel je been in folie, druk het strak en bijna hermetisch van alle kanten tegen het vlees. Leg de lamsbout vervolgens 16-24 uur in de koelkast.
5
Verwijder geen folie als u vlees uit de koelkast haalt. Laat deze lamsbout 30 minuten bij kamertemperatuur staan.
6
Zet de oven aan en verwarm hem voor op 230 graden. Plaats een waterpan op het lagere niveau van de oven. Op de bovenste bakplaat - lamsbout zonder folie. Als het stuk vlees groot is, bedek het dan met het eerder afgesneden schapenvlees.
7
Bak lamsbout, keer om de 15 minuten om. Verlaag na de tweede omslag de temperatuur in de oven tot 180 graden.
8
Voer na een uur de eerste kwaliteitscontrole van het braden uit. Prik hiervoor het vlees met een scherp mes diep genoeg in. Kijk naar de kleur van het uitgescheiden sap en de hoeveelheid ervan. Als er veel wit sap is, dan is het vlees klaar. Als er wit sap is, maar met een kleine hoeveelheid rood, dan moet het vlees nog steeds worden gebakken.
9
De totale kooktijd voor een lamsbout is recht evenredig met de massa. Bak het vlees op tijd: 1 kg lamsvlees = 1 uur + - tien minuten. Als het vlees klaar is, haal het dan uit de oven, wikkel het opnieuw in folie en dek af met een handdoek totdat het volledig is afgekoeld.
Let goed op
Voeg nog eens 15 minuten toe aan de kooktijd voor vlees als u uw been niet tot kamertemperatuur heeft opgewarmd door het uit de koelkast te halen.
Handig advies
Gooi lamsvet niet weg. Je kunt er groenten en vlees op bakken.