Zure melkproducten zijn stevig in het leven van de moderne mens gekomen. Wanneer er niet genoeg tijd is voor een uitgebreid diner en u onderweg een tussendoortje moet eten, kan kefir of biokefir de spijsvertering ondersteunen en problemen met de assimilatie van voedsel voorkomen.
Kies je recept
Algemene informatie over gefermenteerde melkproducten
Op dit moment is het moeilijk voor te stellen dat iemand geen gefermenteerde melkproducten zou eten of op zijn minst niet zou horen over de voordelen voor het lichaam. Zowel kefir als biokefir zijn gemaakt van koemelk met verschillende vetgehaltes. Deze producten worden verkregen met behulp van fermentatiemelk, en in sommige gevallen met alcohol.
Om ervoor te zorgen dat het gefermenteerde melkproduct een volwaardige kefir wordt, worden er speciale kefir-schimmels aan toegevoegd. Ze zijn een symbiose van gistschimmels, melkzuurstreptokokken, bacteriën en azijnzuurbacteriën. Naast al deze componenten worden aan biokefir specifieke startersubstanties toegevoegd, zoals acidophilus bacillen, bifidobacteriën en bepaalde streptokokken.
De samenstelling van alle zuivelproducten bevat eiwit - lactose, dat veel beter en sneller wordt opgenomen dan melkeiwit. Bovendien is dankzij dit onderdeel van kefir (biokefir) het optreden van een opgeblazen gevoel of verstoorde darm na het drinken uitgesloten. Het is geen toeval dat zelfs kleine kinderen geleidelijk aan aan zuivelproducten beginnen te wennen. En voordat je ze hele koemelk begint te geven, bieden ze een verscheidenheid aan zure melkdranken aan.
Verschillen van kefir van biokefir
Het belangrijkste en enige verschil tussen deze twee soorten gefermenteerde melkdranken is de afwezigheid of aanwezigheid van bifidobacteriën in de samenstelling. Bifidobacteriën zijn niet gevoelig voor vertering onder invloed van het maag-darmsap, wat betekent dat ze de darmen kunnen binnendringen. In de darmen werken deze bacteriën op pathogene organismen en vernietigen ze. Hierdoor wordt de microflora van het lichaam hersteld.