Kipfilet is een product dat niet lang hoeft te worden gekookt. Gerechten ervan worden snel bereid, maar zijn lekker en gevarieerd. Indien gewenst kunnen van kipfilet meer complexe gerechten worden gemaakt die een decoratie van de feesttafel moeten worden.
Kies je recept
Gebakken kip
Grondig geslagen en gebakken kipfilet is de basis voor veel klassieke gerechten. Vooral veel van dergelijke recepten in de Franse en Italiaanse keuken. Vaak wordt kipfilet gepaneerd in paneermeel vermengd met kruiden of gebakken na onderdompeling in beslag. Soms worden ze een korte tijd in hete olie gebakken om het vlees zacht en sappig te houden. Saus wordt zeker aan zo'n kip geserveerd - een zachte romige of pittige en pittige saus maakt het gerecht bijzonder lekker. Soms wordt de filet gebakken, niet geslagen, en bereid door de saus in te verwarmen. Gebakken kipfiletgerechten zijn onder meer Chicken Diana en Chicken Veronique, Chicken Pikkata en Chicken Alfredo, verschillende kipschnitzel en schnitzels.
Maak de beroemde Veronique-kip om de pracht van klassieke Franse kiprecepten te ervaren. Je hebt nodig:
- 4 kipfilets;
- 2 theelepels olijfolie;
- 1 teentje knoflook;
- 60 ml droge witte wijn;
- 500 gram rode pitloze druiven;
- 125 ml kippenbouillon;
- 8 takken van tijm;
- 60 ml crème 20-30% vet.
Verhit olie in een diepe koekenpan. Spoel de borsten gewassen onder stromend water en droog ze 2-3 minuten met keukenpapier tot ze goudbruin zijn. Snij de knoflook in dunne plakjes en bak in dezelfde pan tot een duidelijk aroma ontstaat. Doe de kip terug in de knoflook, giet de wijn erin. Warm gedurende 1 minuut op hoog vuur op, zet het vuur lager en voeg druiven, tijm en bouillon toe. Kook 10 minuten op laag vuur. Verwijder de kip en leg deze op de borden, giet de room in de pan, zet het vuur hoger en kook de saus 1-2 minuten, tot ze dik is. Giet de filet en serveer.
Kipfilet kan ook gemarineerd en gegrild worden. Marinades zijn niet alleen geschikt voor kip op basis van azijn, maar ook bij citroensap, kefir, wijn, sojasaus.
Gevulde kip
Kipfilet wordt vaak gevuld met kaas, ham, champignons, groenten. Een populaire Italiaanse vulling is spinazie en zachte roomkaas. Broodjes worden gemaakt van filet of in een "boek" gesneden om de vulling te leggen, gepaneerd, gewikkeld in reepjes spek, gebakken en gebakken in de oven. Een van deze gerechten is de beroemde Cordon Bleu-filet, die ook prachtige, sappige Kiev-schnitzels bevat.
Kipfilet als ingrediënt in andere gerechten
Kipfilet is vaak een van de ingrediënten voor stoofschotels, taarten, salades. Risotto, curry, biryani worden gekookt met filet. Zeer populair is de modificatie van Caesarsalade, waarin gegrilde kipfilets worden geplaatst. Sappig en zacht gehakt wordt bereid van gefileerde kippendijen voor ravioli, ravioli, geza, terrines en eenvoudige pannenkoeken.
Kipfilet wordt vaak dichtgenaaid - gekookt in een kleine hoeveelheid vloeistof met kruiden. Deze kip kan geserveerd worden met sauzen, gesneden voor sandwiches en salades. Het is geweldig voor dieetvoeding.