Dumplings - dit is het meest populaire alledaagse gerecht dat op tafels van verschillende landen te vinden is. In Italië zijn het ravioli, in China - gedza, in Tsjechië - knoedels. Elk land heeft zijn eigen cultuur van het koken van knoedels, wat interessant zal zijn voor liefhebbers van dit gerecht.
Kies je recept
Dumplings
Dit gerecht is traditioneel voor de Slaven; het wordt het meest gebruikt in de Oekraïense keuken. Het vlees dat voor knoedels wordt gebruikt, is voorgekookt en vervolgens fijngehakt. Voor sappigheid worden vaak uien en gebakken reuzel toegevoegd. Als vulling voor knoedels kun je aardappelen, champignons, kool, fruit, bessen en kwark gebruiken. Een soortgelijk gerecht is te vinden in de Poolse keuken, genaamd pierogi ruskie.
Ravioli
Een traditioneel Italiaans gerecht, waarvan de eerste vermelding in de Italiaanse literatuur in de 13e eeuw voorkomt. Er wordt aangenomen dat ravioli voor het eerst op Sicilië verscheen, en ze kwamen daar vanuit China langs de zijderoute. De vulling voor Italiaanse knoedels is vlees, maar je vindt er ravioli met groenten, fruit of kaas. Ravioli kan worden gekookt en gebakken, in het tweede geval worden ze geserveerd met soep. Gekookte ravioli wordt traditioneel vergezeld van sauzen - champignons, tomaten, room.
Wontons
Een verscheidenheid aan Chinese knoedels is wonton of huntun. Als vulling worden kip, garnalen, varkensvlees, Chinese kool, syungu of shiitake-paddenstoelen gebruikt. Soms vind je geuren met fruitvulling. In de regel worden wontons gestoomd, gebakken of gekookt. Grote dumplings worden als zelfstandig gerecht geserveerd en kleine worden aan de soep toegevoegd.
Manti
Een heerlijk gerecht dat populair is in Oezbekistan, Kazachstan en Tadzjikistan. De vulling in manti is meestal vlees - rundvlees, lam, paardenvlees, gevogelte of geit. Vaak worden mantelvet, koeienuiers of kamelenbultjes aan manti toegevoegd. Gehakte groenten kunnen worden aangevuld met groenten - aardappelen, uien, wortels of pompoen. Manti wordt meestal geserveerd met zure room of met tomatensaus met knoflook en hete peper.
Modak
Modak is te vinden in de Indiase deelstaat Maharashtra. Deze knoedels zijn gemaakt van deeg, dat is gebaseerd op rijstmeel. Als vulling worden ongeraffineerde palmsuiker, gehakt kokosvlees, kardemom en noten gebruikt. Modak lijken op koepels, ze zijn gebakken of gestoomd en worden geserveerd met hete ghee - ghee. Traditioneel wordt een modak bereid op de dag van aanbidding van Ganesha, de god van wijsheid en welvaart.
Kimchi mandu
Dit zijn Koreaanse pittige knoedels. Om te frituren, worden de manda gevormd in de vorm van boten en de gekookte lijken op onze knoedels - ze zijn rond van vorm. Vulling wordt meestal gemaakt van rundvlees en varkensvlees en er worden gember, pittige kimchi en tofu aan toegevoegd. In de vegetarische versie worden champignons gebruikt in plaats van vlees, voornamelijk shiitake.
Verbod botvergrendeling
Dit zijn Vietnamese knoedels, waarvan het deeg is gemaakt van tapiocazetmeel. Als vulling wordt varkensvlees of garnalen gebruikt en wordt een afgewerkt gerecht met zoetzure saus geserveerd.