Ervaren huisvrouwen weten dat kruiden van het eenvoudigste gerecht een echt culinair meesterwerk kunnen maken. Pittigheid en een heerlijk aroma zijn de verdiensten van smaakmakers.
Kies je recept
Handleiding
1
Kaneel Deze specerij heeft een bitterzoete, warme geur met een nootachtige en aardse tint. Voeg het toe aan zoete en gestoofde gerechten, gebruik bij het bakken muffins, koekjes, broodjes, pretzels en broodjes. Kaneel is onmisbaar in alle culinaire producten van appels, of het nu Charlotte, gestoomde appels, appeltaartvulling is. Als je kweepeerjam wilt maken, doe er dan kaneel in. Een zeer interessante combinatie: kaneel en walnoten, kaneel en honing, maar ook kaneel en sinaasappelschil. Voeg kaneel toe aan de chocolademuffin of het koekje: het geeft een heel eigenaardige smaak. Kaneel is onmisbaar bij de bereiding van dranken zoals thee, koffie en glühwein. Spice is erg goed voor de gezondheid, omdat het het bloed verdunt. Drink bij hoge bloeddruk een glas kefir met 1 theelepel. kaneel.
2
Laurierblad. Spice heeft een scherp houtachtig aroma met een uitgesproken bitterheid en scherpte. Laurierblad wordt voornamelijk gebruikt voor de bereiding van zoute gerechten: soepen, curry's, marinades. Voeg kruiden toe bij het stoven van vlees en de smaak van je gerecht zal veranderen. Combineer daarnaast laurierblaadjes met gerechten van kip, rijst, rundvlees en vis. Voeg bij het koken van de eerste gerechten 5-10 minuten voor het einde van de bereiding kruiden toe. Dosering: 1-2 folders. Na het koken moet het laurierblad worden verwijderd. Je kunt het vel niet overbelichten, anders gaat de smaak van het gerecht achteruit. In de tweede cursussen kun je eerder kruiden toevoegen, maar vergeet dan ook niet om het eruit te halen. Voeg bij het conserveren van tomaten, courgette, komkommers laurier toe wanneer u groenten met marinade giet.
3
Tijm. De specerij heeft een fris citroenaroma met een mengsel van wrangheid. Combineer vers gesneden tijmtakjes met vlees, kip en groenten. En gebruik het ook bij het koken van soepen, kaasgerechten en eieren, sauzen. Doe bij het inblikken thuis tijm in het zouten van tomaten en komkommers. Tijm is vooral goed als smaakmaker voor peulvruchtensoepen - erwten, bonen, linzen. Zorg ervoor dat u tijm gebruikt bij het bakken: het geeft smaak aan cakes en andere deegproducten. Tijm wordt ook aanbevolen voor het inmaken van tomaten, komkommers, courgette, pompoen, aubergine.
4
Koriander. Spice heeft een aards warm aroma met een pepertint. De smaak van greens verschilt natuurlijk van droge kruiden. Korianderzaadjes of poeder maken het gerecht zacht. Deze smaakmaker kwam uit India. Voeg het toe aan groentegerechten, stoofschotels, curry's, soepen en vleesgerechten. Het gebruik van koriander in marinades is ook wijdverbreid. Zorg ervoor dat u het toevoegt bij het zouten van vis, het inleggen van kool, het inleggen van champignons, bij het koken van vlees en vis in blik. Voeg verse kruiden (koriander) toe aan groentesalades, soepen, visgerechten, rijst en groenten. Koriander wordt gebruikt als smaakstof bij de productie van bakkerij- en zoetwaren. Koop hele korianderzaadjes en vermaal ze direct voor gebruik.
5
Curry Het aroma van kruiden is pittig en pittig met verschillende onzuiverheden. Curry, dit is tenslotte een mengsel van zoete en pittige kruiden. Voeg dit kruid toe aan vlees, vis, rijst en groenten. Vergeet niet dat curry het gerecht een gouden tint geeft. Meestal wordt curry gebruikt met ossenhaas, groentestoofpot, gehaktballen, gehakt, pasta met kip. Er is vastgesteld dat Indiase curry een bescherming is tegen verschillende vormen van kanker en de ziekte van Alzheimer. Houd er echter rekening mee dat kruiden in grote hoeveelheden gecontra-indiceerd zijn voor zwangere en zogende vrouwen.
6
Knoflook. Spice heeft een scherp, sterk en scherp aroma. Knoflook wordt veel gebruikt in poedervorm. Voeg het toe aan gerechten die pittig moeten zijn. Knoflookpoeder verbetert de smaak van vis, brood, curry en diverse smaakmakers. Gebruik ook knoflook in de eerste en tweede gang met vlees, in marinades en augurken. Knoflook wordt het best gecombineerd met lamsvlees. Knoflook is zelfs het belangrijkste ingrediënt in de nationale gerechten van de Aziatische en Zuid-Europese keuken. Ze gebruiken het zowel vers als gedroogd.
7
Cayennepeper, zwarte peper, chili. Cayennepeper heeft een pittig en pittig aroma. Gebruik het bij het maken van hete sauzen, stoofschotels en curry's. Zwarte peper heeft, in tegenstelling tot cayennepeper, een warm aroma. Het geeft het gerecht een pit en een extra smaak. Gebruik het in salades met verse groenten, soepen, marinades en curry's. Vaak fungeert peper als aanvulling op sauzen en crèmes. Chili heeft ook een warm en scherp aroma. Kruiden worden alleen gemaakt van gemalen chilipepers. Geef met behulp hiervan speciale scherpte en aroma aan vlees- en groentegerechten.
8
Ginger De specerij heeft een scherpe, intense en licht citrussmaak. Voeg gember toe aan thee, groenten en gebak, maar ook aan dressing voor verschillende salades. Studies tonen aan dat gemberthee helpt bij het wegwerken van verkoudheid en beschermt tegen maagzweren. Met behulp van kruiden kun je migraine, menstruatiepijn en spierpijn kwijtraken.
9
Salie. Spice heeft een munt- en peperaroma met tonen van kruiden. Voeg salie toe aan vlees- en gevogeltegerechten, marinades, sauzen, smaakmakers. Gebruik ook kruiden in gehakt, stoofschotels of gevogelte gerechten. Strooi droge salie over de gebakken aardappelen, pompoensoep of gebakken kip. Gebruik daarnaast salie in een mengsel met andere kruiden: peterselie, koriander, dille.
10
Kruidnagel. Spice heeft een warm en zoet aroma. Kruidnagel perfectioneert de smaak van zoute gerechten. Het past goed bij vlees, groentegerechten, curry. Voeg voor een zoete smaak het toe aan desserts, compotes, punch en glühwein. Kruidnagels zijn ook goed in aspic, paté en gelei. De meest gebruikte specerij is in Indiase, Mexicaanse en Vietnamese keukens.
Let goed op
Zoek een plek in de keuken voor kruiden waar ze altijd bij de hand zijn.
Handig advies
Kruiden mogen niet langer dan twee jaar in kleine potten worden bewaard. Maak geen grote voorraden voor de toekomst.