Appels zijn het meest geconsumeerde fruit in Rusland. Deze vrucht, bekend van kinds af aan, heeft een hoge smaak en is ook een goede bron van vitamines en mineralen. Daarom is het opnemen van appels in het dieet goed voor de gezondheid.
Kies je recept
De wilde appelboom werd een van de eerste door de mens gedomesticeerde fruitbomen. Zo'n 200 jaar voor onze jaartelling waren er al 25 appelrassen. Het thuisland van de appelboom wordt beschouwd als het grondgebied van het moderne Kirgizië en Kazachstan, vanwaar het voor het eerst naar Egypte en Palestina werd gebracht, en vervolgens naar het oude Griekenland en Rome. In Rusland verschenen de eerste appelbomen in de 9e eeuw. Momenteel zijn er ongeveer 7500 appelsoorten gekweekt.
Vitaminen in appels
Bovenal zijn appels rijk aan krachtige natuurlijke antioxidant vitamine C. Het verhoogt de immuniteit, versterkt de wanden van bloedvaten, bevordert de aanmaak van collageen en serotonine en is betrokken bij de vorming van bloedcellen. De hoeveelheid ascorbinezuur in een appel hangt af van de variëteit. Meestal bevatten zure groene appels meer vitamine C dan zoete rode en gele vruchten. De bewaartijd van appels heeft ook invloed op de hoeveelheid ascorbinezuur: hoe langer ze worden bewaard, hoe minder vitamine C er in blijft zitten.
Naast ascorbinezuur bevatten appels een complex van B-vitamines (thiamine, riboflavine, pantotheenzuur en pyridoxine), vitamine E, vitamine PP, vitamine K en caroteen. Het B-complex is nodig voor de normale werking van het zenuwstelsel en de implementatie van belangrijke stofwisselingsprocessen in het lichaam. Vitaminen A en E, evenals ascorbinezuur, zijn sterke antioxidanten die de jeugd verlengen. Vitamine PP verbetert de stofwisseling, geneest het cardiovasculaire systeem en is betrokken bij de synthese van hormonen. Vitamine K is belangrijk voor de opname van calcium, normale bloedstolling en nierfunctie.
Appels zijn ook rijk aan andere gezonde stoffen, waaronder verschillende mineralen (ijzer, kalium, koper, chroom, molybdeen, boor, vanadium, kobalt, calcium, magnesium, fosfor, jodium, mangaan, zink, chloor, zwavel, selenium), organische zuren, voedingsvezels, pectine, tannines en vluchtige stoffen.