Deeg is de basis van pizza. Het moet onberispelijk zijn: dun, luchtig en met krokante randen. Het deegbereidingsproces is vrij eenvoudig en kost niet veel tijd.
Kies je recept
Je hebt nodig
Tarwebloem, snelwerkende droge gist, olijfolie, zure room, zout, frisdrank, water.
Gebruiksaanwijzing
1
Om een pizzadeeg op basis van gist te bereiden, heb je nodig: 500 gram bloem, 40 ml olijfolie, 5 gram droge snelwerkende gist, 0, 5 theelepel. zeezout. De aangegeven hoeveelheid producten is ontworpen voor 2 ronde pizza's met een diameter van 30 cm Start het proces van het maken van pizzadeeg door bloem direct op een tafel of in een grote brede kom te zeven. Voeg daarna zout, gist toe aan de bloem en maak een kuiltje in het midden. Meng 300 ml warm water en giet dit in de uitsparing in de bloem. Water moet worden gekookt.
2
Roer de bloem erdoor en verzamel deze van de randen. Wees voorbereid op het begin van het deeg met klonten. Maar beetje bij beetje zullen ze uiteenvallen. Kneed het deeg met je handen op tafel tot het glad, strak en elastisch wordt. Het afgewerkte deeg mag niet aan uw handen blijven plakken. Indien nodig kunt u ontbijtgranen toevoegen, maar laat u niet meeslepen door dit proces, waardoor het deeg koel kan worden. Leg het afgewerkte deeg van de tafel in een kom en smeer het vooraf in met olie. Bedek het deeg met huishoudfolie en plaats het dicht bij de batterij zodat het rijst.
3
Het deeg moet 2 keer in volume toenemen. Verfrommel het deeg door er lucht uit te laten ontsnappen. Nu kun je pizza gaan koken. Gebruik geen deegroller om te rollen. Kneed en rek het deeg met je handen. Maak voor een dunne pizza de breedte van de "pannenkoek" niet meer dan 0, 5 cm.
4
Nog een recept voor pizzadeeg: op zure room. Het is malser en zachter dan gist. Bovendien is deze basis lekker en geurig. Om zure roomdeeg te bereiden, neem: 2 kopjes bloem, 1 kop zure room (vetgehalte 20%), 2 eieren, 2 el. boter, 1 el. suiker, 0, 5 theelepel zout. Zeef de bloem en doe deze in een kom. Voeg daar 2 kippeneieren, 1 kopje zure room, boter, zout toe. Meng alle componenten grondig. Vorm een bal van het deeg, bedek het met een doek en laat het 40 minuten staan. Een ander recept voor zure roomtest is de toevoeging van 0, 5 theelepel. gebluste frisdrank. Dit moet worden gedaan nadat alle ingrediënten al zijn gemengd. Frisdrank helpt het deeg te rijzen tijdens het bakproces.
5
Merk op dat door het toevoegen van meer bloem aan het deeg het droog zal worden. Als je minder bloem toevoegt, wordt het deeg malser en vloeibaarder. Je verdeelt het gemakkelijk op een bakplaat. Op de een of andere manier moet het deeg zo zijn dat er een bal uit kan worden gerold. Vet tijdens het bakken het oppervlak van de bakplaat of pizza-ovenschaal in. U kunt speciaal kookpapier plaatsen. Zo raak je het probleem van het afscheuren van de afgewerkte pizza van de vorm kwijt.
Let goed op
Frisdrank moet worden geblust met azijn of citroensap.
Handig advies
Je kunt eerst pizzadeeg maken en vervolgens de vulling op de reeds gebruinde cake leggen. Dit wordt aanbevolen als het deeg te dun is.