Warm gerookte roze zalm onderscheidt zich door een uitgesproken aangenaam aroma, brakke zachte smaak en delicaat vlees. Meestal wordt het als zelfstandig gerecht aan tafel geserveerd, maar het kan ook worden gebruikt om een salade te bereiden.
Kies je recept
Gerookte vis komt zelden voor in salades, omdat het wordt gecombineerd met een vrij beperkte hoeveelheid ingrediënten. Daarom moet je bij het maken van zo'n gerecht voorzichtig zijn met het kiezen van extra producten en dressing. Desalniettemin kunnen met zo'n "grillig", maar erg lekker product meerdere heerlijke salades worden bereid.
Een uitstekend gerecht zal blijken als je warmgerookte roze zalm combineert met gekookte aardappelen en zilveruitjes. Om dit te doen, moet je eerst het laatste ingrediënt marineren. Schil de ui, snijd ze in halve ringen en giet er kokend water over zodat de bitterheid eruit blijft. Giet vervolgens af, voeg er ongeveer ½ kopje koud water aan toe, 3 el. eetlepels azijn en 1 theelepel kristalsuiker. Roer alles door elkaar en laat 15 minuten intrekken, en laat de vloeistof dan weer weglopen.
Voor het bereiden van deze salade kun je rode ui gebruiken, waarmee het gerecht er nog mooier uit zal zien. U hoeft de bitterheid niet met kokend water kwijt te raken - gewoon inmaken.
Als de ui klaar is, moet de eerder gekookte aardappel zonder schil in grote plakjes worden gesneden en op borden worden gelegd. Het vlees van de vis moet van de schil en de botten worden gescheiden, in grote stukken worden gescheurd en op de aardappelen worden gelegd. Van bovenaf is het mooi om de gepekelde uitjes erbij te doen en te bestrooien met een klein beetje grove zwarte peper. Daarna hoeft de salade alleen nog met ongeraffineerde zonnebloemolie te worden gegoten, bestrooid met een kleine hoeveelheid dille of groene uien en op te dienen.
Zo'n salade is ideaal als tussendoortje bij een traditionele Russische alcoholische drank.
Warmgerookte roze zalm kan ook worden gebruikt om een salade zoals Mimosa te maken. Het klassieke recept maakt gebruik van vis in blik, maar met malse gerookte roze zalm zal het nog lekkerder en interessanter worden. Om het te bereiden heb je nodig: 300 g warm gerookte roze zalm, 150 g harde kaas, 6 eieren, 250 g mayonaise, ui, 100 g boter.
Bereid eerst de producten voor de salade voor. Bevries olie om het gemakkelijker te maken om te wrijven, eieren te koken, af te koelen, schoon te maken en de eiwitten van de dooiers te scheiden. Uien fijn hakken, 5 minuten kokend water gieten om de bitterheid te verwijderen. Laat het vervolgens uitlekken en laat het drogen. De roze zalmfilet wordt in kleine stukjes gescheurd.
Voor een feestelijke tafel kan "Mimosa" niet in één slakom worden gekookt, maar in kleine kommen - dan zal het in porties blijken te zijn.
Als alles klaar is, kun je beginnen met het maken van een salade door alle ingrediënten direct boven de slakom te wrijven en ze in geen geval met een lepel te verpletteren - dan zal de Mimosa gewoon luchtig blijken te zijn. Rasp in de schaal de eiwitten en verdeel er een beetje mayonaise over met een kookspuit of een zakje met een gaatje. Bestrooi met de helft van de roze zalm, verdeel mayonaise, ui en rasp de boter. Doe dan de overgebleven vis, vet in met mayonaise, bestrooi met geraspte kaas, mayonaise en bestrooi met geraspte dooiers. Kant-en-klare salade moet minstens een uur worden gekoeld, zodat deze verzadigd is en beter smaakt.