Zelfs als u geen echte fijnproever bent en geen gastronomische gerechten kookt in uw keuken die de beste restaurants waardig zijn, weet u welke soorten kaas worden toegevoegd aan verschillende salades en warme gerechten en hoe u kwaliteitskaas kiest, zal geen kwaad.
Kies je recept
Selectie van kwaliteitskaas
Zorg er bij het kiezen van kaas voor dat het product vers is. Onderzoek de verpakking op verval- en verpakkingsdata.
Let op de randen van het stuk: ze mogen natuurlijk geen scheuren en delaminatie hebben als ze geen kenmerk zijn van de variëteit. Zorg er bij het kopen van kaas voor dat het niet naast kruiden en sterk geurende producten wordt bewaard, het is een feit dat alle soorten kaas de mogelijkheid hebben om vreemde geuren snel te absorberen.
Bepaal voordat je gaat winkelen wat voor soort kaas je nodig hebt: voor sandwiches, voor pizza of voor een kaasplateau, en kies dan pas het soort product.
Voor pizza
Als je pizza moet koken, kies dan voor mozzarella-kaas. Deze malse jonge kaas wordt meestal gepekeld verkocht. Bij het maken van pizza hardt mozzarella niet uit en blijft zacht en stroperig. Deze variëteit wordt niet lang bewaard, dus u moet hem niet kopen voor toekomstig gebruik.
Voor lasagne
Lasagne kan worden gekookt met Parmezaanse kaas of ricotta, gemaakt van wei. Voor de bereiding van lasagne is het beter om verse, jonge ricotta te nemen, omdat de oude kaas van deze variëteit een zoute smaak heeft en niet zo zacht van consistentie is.
Voor een Griekse salade
Feta is een kaas die een essentieel ingrediënt is in een klassieke Griekse salade. Fetakaas heeft een zoute smaak en als je je niet op je gemak voelt met de hoeveelheid zout in het product, kun je het een tijdje in melk bewaren.
Voor pasta
In Italië wordt pasta traditioneel gekruid met gehakte parmezaan. Daarom, als u een echt Italiaans gerecht wilt bereiden, moet u deze specifieke kaas kopen. Er wordt aangenomen dat de beste Parmezaanse kaas wordt geproduceerd in Parma en Bologna. Dergelijke kaas kan jaren worden bewaard zonder zijn smaak te verliezen.