Inktvis in de oven kan op verschillende interessante manieren worden gekookt. Het is vooral lekker om ze te vullen of te bakken met originele sauzen. Bijvoorbeeld in de vorm van julienne.
Kies je recept
Inktvis met kaas
Ingrediënten
- karkassen van inktvis (al zonder ingewanden) - 4-5 stuks;
- kaas - 120-140 g;
- kaas - 130-150 g;
- zure room - 1/3 el. (hoe dikker, hoe lekkerder het gerecht zal zijn);
- zout en peper - een snuifje.
Koken:
Reinig en was karkassen van zeevruchten. Om uw taak te vereenvoudigen, moet u inktvis kopen zonder ingewanden. Anders zal hun voorbereiding op vulling vrij lang duren.
Als de karkassen staarten hebben, moeten ze fijn worden gehakt. Kook alle resterende delen 4-4, 5 minuten in kokend water. Volledig chillen.
Snijd de kaas in nette, identieke blokjes. Meng het met inktvisstaartjes. Voeg zure room toe. Als de gastvrouw de calorieën in het afgewerkte gerecht niet hoeft te tellen, is het de moeite waard om dikke zure room te nemen. Giet zout en peper in de massa. Shuffle.
Spullen gevuld met karkassen die kaas vullen. Ze moeten fit blijven. Plaats de werkstukken in een geoliede container. Kook in een oven op een gemiddelde temperatuur van niet langer dan 12-14 minuten. Anders kunnen inktvissen te hard blijken te zijn - "rubber".
Leg de afgewerkte karkassen op een groot bord. Serveer er gestoofde groenten bij als bijgerecht. Je kunt de warme en alleen groente salade aanvullen.
Inktvis braadpan
Ingrediënten
- inktvissen - een pond;
- aardappelen - 7-8 middelgrote knollen;
- ui - 1 kop;
- plantaardige olie - 1/3 el;
- ei - 1 stuk;
- paneermeel - 3 el. l.;
- boter - 40 g;
- zout en kruiden naar smaak.
Koken:
Bij zeevruchten moet u de bovenste film voorzichtig verwijderen. Om het proces te vergemakkelijken, is het noodzakelijk om de karkassen vooraf met kokend water te gieten. Daarna kan de film direct met de hand worden getrokken. Spoel inktvis af met ijskoud stromend water.
Vervolgens - dompel zeevruchten in een literpan met kokend zout water. Kook 2, 5-3 minuten.
Koel gekoelde zeevruchten door een vleesmolen. Verhit een grote hoeveelheid plantaardig vet in een koekenpan. Giet er eerst ui in, snijd in nette miniatuurblokjes. Als de groenteschijfjes lichtbruin zijn, stuur ze dan een massa zeevruchten. Alle zout en bestrooi met kruiden. Shuffle. Bak tot alle ingrediënten gaar zijn.
Scheid de aardappelen apart tot ze zacht zijn in zout water. Pureer het zonder melk toe te voegen. Je kunt alleen boter gebruiken. Aardappelpuree mag niet te dun zijn. Combineer de afgewerkte massa met de inhoud van het rauwe ei. Goed mengen.
Smeer de ronde hittebestendige vorm in met gesmolten boter. Bestrooi met kruimels (ongeveer de helft). Aardappelpuree in twee lagen in een bakje doen. Daartussen moet je de vulling met inktvis plaatsen. Bedek de toekomstige braadpan met de overgebleven paneermeel.
Bereid een traktatie in de oven tot ze goudbruin is. De resulterende braadpan moet precies in de vorm worden gekoeld. Draai het dan om in een brede ronde schaal. Smakelijk, nog een beetje warm, smeer de lekkernijen in met gesmolten boter en besprenkel met gehakte kruiden. Serveer het gerecht voordat je het in dezelfde nette stukjes snijdt.
Inktvis met ei
Ingrediënten
- karkassen van zeevruchten - 4 stuks;
- kaas (hard of halfvast) - 130-150 g;
- rauwe eieren - 4 stuks;
- zure room met een gemiddeld vetgehalte - 1/3 el;
- zout, gedroogde kruiden, specerijen - naar smaak.
Koken:
Zeevarkenskarkassen grondig schoongemaakt van alle onnodige. Spoel met stromend water. Doop de voorbereide inktvis 2, 5-3 minuten in kokend water. Cool. Het is erg belangrijk om zeevruchten niet te verteren, anders worden ze te hard en bederven ze het hele gerecht.
Kook eieren van tevoren tot een stevige dooier en volledig afkoelen. Snijd ze in kleine, nette blokjes. Wil je de vulling zo mals mogelijk maken, dan hak je de gekookte eieren fijn met een rasp. Op dezelfde manier moet je de geselecteerde kaas verwerken.
Meng alle ingrediënten van de vulling - kaaschips, eieren, gedroogde kruiden, zout. In plaats van gedroogde "groenling" kunt u vers gehakt gebruiken. Om de sappigheid en uniformiteit te vullen, moet het worden gekruid met zure room.
Bereid inktviskarkassen strak gevuld met kaas en eimassa. Doe ze in een geoliede hittebestendige container. Van bovenaf kun je inktvis gevuld met je favoriete kruiden naar smaak strooien.
Stuur de container met de blanco's naar de oven. Laat 12-14 minuten koken. De optimale temperatuur is 180-190 graden. Vet de gevulde karkassen voor het opdienen in met zure room of mayonaise. Voeg lekkernijen toe met sneetjes vers brood.
Zeevruchten met groenten en champignons.
Ingrediënten
- inktvis - 2 karkassen;
- wortel, stengel bleekselderij, uien - 1 stuk;
- vers gepelde champignons - 130-150 g;
- verse peterselie - verschillende takken;
- olie, zout - naar smaak.
Koken:
Schil alle groenten en hak ze fijn. Stuur de ui eerst in de pan met eventueel verhitte olie. Romig en plantaardig. Voeg de wortels toe als de plakjes ui transparant worden.
Na ongeveer 6-7 minuten wordt fijngehakte selderij in de pan bij de groenten gegoten. Koken duurt nog een paar minuten. Voeg als laatste kleine stukjes champignons toe. Blijf 4-5 minuten bakken.
De vulling moet naar smaak zout zijn. Je kunt je favoriete kruiden toevoegen. Voeg gehakte peterselie toe. Laat de vulling volledig afkoelen.
Terwijl de massa afkoelt, ontdooit u de karkassen van zeevruchten volledig, verwijdert u de dikke film bovenop en dep u ze met keukenpapier. Vul de voorbereide inktvis met een panmengsel. Je moet de karkassen zo strak mogelijk proppen. Bevestig de uiteinden met houten spiesen of tandenstokers.
In de olie die overblijft na het koken van de vulling, bak de karkassen al gevuld met groenten. Je moet ze ongeveer een halve minuut aan elke kant koken.
Verander vervolgens de gevulde karkassen in hittebestendige gerechten. Stuur het gerecht nog 6-7 minuten naar de oven. Kook het op 200-210 graden. Serveer een traktatie met een lichte salade van verse groenten.
Pompoen en rijst recept
Ingrediënten
- inktviskarkassen - 4 stuks;
- pompoen - 100-120 g (alleen pulp);
- droge rijst - 80-90 g;
- wortel - 1 stuk;
- zure room - 1 glas;
- harde kaas - 80 g;
- klassieke mayonaise - 2 el. l.;
- sla en kers - ter decoratie;
- zout naar smaak.
Koken:
Giet droge granen met ijswater. Spoel grondig totdat de vloeistof helemaal helder is. Kook schone rijst 15-17 minuten. Gooi de afgewerkte ontbijtgranen in een vergiet. Laat totdat overtollige vloeistof uit het product wegloopt.
Leg bevroren zeevruchten een halve minuut in kokend water. Om ze te verwijderen van de vertrokken topfilm. Als de inktvissen niet eerder waren ingevroren, moet je ze eerst een halve minuut in ijswater sturen en vervolgens nog eens 10 seconden - in kokend water. Hiermee kunt u het product ook gemakkelijk van een dichte film reinigen.
Zorg ervoor dat u de chitineplaten verwijdert. Spoel de karkassen vervolgens grondig af. Doe de inktvis in kokend water en kook 3, 5-4 minuten. Stuur zeevruchten naar een vergiet en giet het over ijswater. Een van de gekoelde karkassen in dunne ringen gesneden.
Van pompoen wordt alleen pure pulp gebruikt. Het moet in kleine stukjes worden gesneden en gedurende 20-25 minuten in een aparte kom worden gekookt. Combineer de plantaardige zachte plakjes met gekookte rijst, voeg de gehakte inktvis toe.
Maal wortels en kaas gelijkmatig - met een grove rasp. Deze ingrediënten worden ook naar pompoen en rijst gestuurd. Breng op smaak met klassieke mayonaise en zout.
Vul de resterende karkassen met de resulterende vulling. Zet in een grote vuurvaste vorm. Smeer aan alle kanten gezouten zure room in. Bedek de container met folie. Kook traktaties in de oven op een temperatuur van 200-210 graden. Ongeveer een kwartier na het begin van het bakken, verwijder de coating en bak de traktatie nog 6-7 minuten.
Leg de karkassen op slablaadjes. Garneer met kersenhelften en serveer direct.
Inktvisfilet julienne
Ingrediënten
- verse inktvisfilet - 300-350 g;
- witte ui - 1 kop;
- botervet - 60 g;
- geraspte kaas - 1/3 kopje;
- zure roomsaus - een vol glas;
- gehakte greens - 2 el. l.;
- zout en kruiden naar smaak.
Koken:
Doop de zeevruchtenfilet in kokend zout kokend water. Kook de filet na nogmaals koken 3, 5-4 minuten gaar. Koel de inktvis af, snijd ze in dunne reepjes.
Giet gemalen zeevruchten in een koekenpan met voorverwarmde boter. Er worden ook kleine stukjes rauwe ui verzonden. Bak de ingrediënten tot de groenten licht goudbruin zijn. Meng gefrituurd voedsel met gehakte kaas. Wrijf het best op een grove rasp.
Speciale containers voor julienne - cocotte vet alle vet in. Vul ongeveer 1/3 van elke container met zure roomsaus. Leg het voedsel uit de pan erop. Kokotnitsa moet daarna worden gevuld met ongeveer 2/3 van het volume. Bedek alles met gehakte kaas. Optioneel kan de inhoud van de containers ook worden gegoten met gesmolten boter. Dan wordt de traktatie nog malser.
Bak zeevruchten julienne in iets minder dan een half uur in een voorverwarmde oven (op 190 graden). Op het oppervlak van de traktatie moet een roze, smakelijke korst verschijnen.