Botvis wordt vaak onderschat vanwege zijn smaak, vooral als hij net gebakken is. Koken in een oven zorgt ervoor dat delicaat vlees van zeevis zijn smaak volledig kan onthullen. Bovendien kunt u de bot in zijn geheel in de oven bakken of in plakjes filet, in folie en sleeve.
Kies je recept
De geheimen van het koken bot in de oven
Voordat je bot gaat bakken, is het belangrijk om het goed te snijden om de niet al te aangename geur van zeevis kwijt te raken.
Bot past goed bij uien, het is deze groente die helpt om het zeer onaangename mariene aroma te elimineren, waardoor vissen vaak worden verwaarloosd. Ook wordt bij het bakken aanbevolen om aardappelen en andere groenten toe te voegen: wortels, paprika's, tomaten.
Om voorlopig een specifieke geur te verwijderen, is het raadzaam om de botkarkassen in melk te laten weken. De standaard set kruiden voor vis helpt om ermee om te gaan. Elke citrusvrucht, vooral citroen, helpt ook om de jodiumsmaak te verwijderen en verbetert de smaak van visvlees.
Bij het snijden van bot is het niet nodig om de kop te verwijderen als je een gerecht in de oven gaat koken. Je kunt het hele karkas bakken, of je kunt het in porties verdelen of in filets snijden.
Hele gebakken bot
Kleine hoeveelheden vis zijn beter om heel te bakken, botvlees is sappig. Dit recept is geschikt om zowel in folie als in de sleeve te bakken.
Je hebt nodig:
- botkarkas - 1, 6 kg;
- plantaardige olie - 1 el. een lepel;
- boter - 1 el. een lepel;
- citroen - 1 stuk;
- een bosje peterselie, dille;
- peper en zout naar smaak.
Om een ​​botje lekker te koken is het belangrijk om het hele proces stap voor stap te volgen. Haal eerst de boter uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur zodat het een beetje zacht wordt.
Snijd het karkas, maak het los van de binnenkant, kop en vinnen. Grondig spoelen. Leg de vis op het bord met de lichte kant naar boven, maak er verschillende dwarsdoorsneden op, afhankelijk van de grootte van het karkas, meestal is 2-3 voldoende.
Meng peper met zout en rasp met dit mengsel, vooral om de kruiden in de sneden te krijgen. Doe het over in een kopje, besprenkel met sap van een halve citroen en laat 15 minuten staan. Snijd de resterende helft van de citroen in dunne plakjes.
Zet de oven aan om op te warmen en zet de temperatuur op 220 ° C. Vet een bakplaat in met plantaardige olie en leg de voorbereide bot er heel op. Zet de pan in de oven en bak de vis eerst 25 minuten.
Haal daarna de bakplaat eruit en steek de citroencirkels in de sleuven op het karkas. Bak de vis nog eens 25 minuten. Hak terwijl de bot kookt de groenten fijn en voeg de boter toe. Wrijf de hele massa goed in.
Haal de afgewerkte bot uit de oven, verwijder de partjes citroen. Smeer het oppervlak van het karkas in met een mengsel van olie en dille en plaats de vis opnieuw voor 2-3 minuten bakken in de oven.
In de oven gebakken bot in de sleeve
Dit is niet alleen een lekker, maar ook een gezond dieet gerecht, dat ook vrij eenvoudig te bereiden is.
Je hebt nodig:
- 2 karkassen bot;
- 1/2 citroen
- 30 ml sojasaus;
- 1 laurierblad;
- 2 teentjes knoflook.
Kookproces
Maak meerdere sneden op de botkarkassen met een mes. Giet sojasaus op de schil en probeer het in de sneden te krijgen. Pers het sap uit een halve citroen en strooi er vis over.
Haal de teentjes knoflook door de pers en smeer het karkas in met de pap. Laat ze 15 minuten marineren.
Daarna doe je de bot in de sleeve, dan kun je fijngehakte citroenschil doen. Maak in de hoes 2-3 kleine gaatjes zodat de lucht kan ontsnappen en leg de hoes op een bakplaat.
Bereid een bot in een sleeve in een voorverwarmde oven op een temperatuur van 200 ° C, de baktijd van de schotel is 15-20 minuten.
Hoe bot in uienfolie koken
Bot voor dit eenvoudige recept is erg sappig.
Je hebt nodig:
- 500 gram botfilet
- 1 citroen
- 1 ui;
- zout, olijfolie, alle groenten, kant-en-klare kruiden voor vis.
Spoel de botfilet af onder stromend water, droog en snijd in porties. Snijd de citroen doormidden en pers het sap eruit. Meng in een aparte kleine kom zout, peper, klaar kruiden voor vis.
Wrijf de plakjes filet in met zout, een mengsel van kruiden, peper, besprenkel met citroensap. Laat de bot 30 minuten marineren. Hak op dit moment de uienringen fijn en verbrand deze met kokend water om de hoofdbitterheid te verminderen. Houd een minuut in water en wring uit.
Onderaan de bakplaat, bekleed de vellen folie, bedek ze met olie. Maak van de eerste laag een kussen van uienringen. Schep de gepekelde vis op de ui. Meng het resterende citroensap met 1 eetlepel olijfolie en bestrijk de schil van vis met dit mengsel.
Wikkel de randen van de folie zodanig dat er geen gaten zijn voor de uitstroom van stoom. Bak de bot 20 minuten in een voorverwarmde oven op een temperatuur van 200-220 ° C. Verlaag daarna de temperatuur in de oven tot 180 ° C en bak nog 10 minuten.
Verwijder na het verstrijken van de tijd het formulier, open de folie en zet de bot 5 minuten in de oven, zodat er een heerlijke korst ontstaat. Hierna is het gerecht klaar, u kunt het op tafel serveren.
Bot in zure room met aardappelen, gebakken in folie
Bot volgens dit recept kan in zijn geheel worden gebakken of in porties worden gemaakt.
Je hebt nodig:
- 1 kg filet of 1 bot bot;
- 300 ml zure room;
- 1 kg aardappelen;
- 1 grote ui;
- 1 pod rode peper;
- plantaardige olie, kruiden voor vis, zout naar smaak.
Kookproces stap voor stap
Snijd het botkarkas en snijd indien gewenst in porties of laat het heel. Spoel en schil de aardappelen, snijd ze in plakjes of plakjes. Maak de peul van hete peper los van de zaden en snijd ze in ringen, voeg deze toe aan de aardappelen en meng.
Snij de ui in halve ringen en verbrand met kokend water. Doe zure room in een diepe kom, voeg uienringen toe, meng. Leg de folie op de bodem van de ovenschaal en vet deze in met olie.
Verdeel het karkas of stukjes bot over de folie, besprenkel met kruiden en zout. Bedek de vis met een mengsel van zure room en uien. Leg de aardappelschijfjes erop en erna en wikkel folie.
Bak de bot 40 minuten op een temperatuur van 180 ° C in een voorverwarmde oven. Ondanks dat er in dit recept geen kaas is, stoort niemand om het toe te voegen indien gewenst. Om dit te doen, haalt u de bakplaat 5-10 minuten voor het einde van het bakken uit de oven, vouwt u de folie open en bestrooit u het viskarkas met geraspte kaas. Zet opnieuw 5-7 minuten totdat het smelt. Maar als je bot in de sleeve bakt, moet je het zonder kaas doen.
In de oven gebakken bot met groenten
Dit is een volledige maaltijd voor het diner. Bot met groenten is snel gaar en ziet er smakelijk uit.
Je hebt nodig:
- 1 kg karkas bot;
- 200 gram wortel, ui, paprika.
- 1 roomkaas
- 300 gram tomaten;
- 1 citroen
- plantaardige olie, kruiden voor vis, zout, peterselie naar smaak.
Schil het botkarkas en snijd in porties, rasp het vlees met kruiden en zout. Pers het sap uit de citroen en bestrooi ze met stukjes vis om te beitsen. Bereid de groenten voor - rasp de wortels op een grove rasp, hak de ui in halve ringen, snijd ze in reepjes geschilde paprika. Snijd de tomaten in plakjes. Hak de greens fijn.
Doe de groenten en kruiden in een kopje en meng. Snijd de kaas in blokjes of rasp ze, alleen voordat ze in de vriezer moeten worden ingevroren. Voeg kaas toe aan een kopje groenten.
Leg bakpapier op een bakplaat, olie het in en leg stukjes bot. Bedek het karkas met het opgevangen groentemengsel. Leg een bakplaat in de voorverwarmde oven op 200 ° C, kook de bot met groenten 40 minuten.
Als de bovenkant van de vis te veel frituurt, bedek deze dan met folie. Serveer de bereide bot met groenten op de hete tafel, vergezeld van verse kruiden.
In de oven gebakken bot: een eenvoudig recept in melk
Dit recept verwijst naar de traditionele noordelijke manier om vis te koken. Het roosteren van bot in melk maakt het gerecht heerlijk, zacht en sappig.
Je hebt nodig:
- 1 hele bot;
- melk
- set kruiden: curry, piment, erwten, jeneverbessen en zout naar smaak.
Zo'n specerij als curry kwam helemaal niet voor in het recept uit het noorden, maar deze smaakmaker verwijdert perfect de visgeur van het karkas, dus je moet het gebruiken. Hoewel u desgewenst basilicum of andere soortgelijke kruiden kunt gebruiken.
Bereid de bot voor op bakken, rasp curry en zout. Leg het karkas op een bakplaat of pan. Als kaviaar tijdens het schoonmaken in vis wordt aangetroffen, leg deze er dan naast en bak.
Giet de bot met melk zodat het het karkas iets bedekt. Voeg jeneverbessen en pimenterwten toe. Deze kruiden helpen ook om de onaangename geur van vis te verwijderen.
Plaats de bakplaat in een oven die is voorverwarmd tot 190 ° C. Bot wordt 30-40 minuten gebakken.
Wijn gebakken bot
Je hebt nodig:
- 1 bot;
- 1/2 citroen
- 1 eetl. een lepel paprika;
- 2 el. eetlepels boter;
- 40-50 ml droge witte wijn;
- 1 ui;
- zout en gemalen zwarte peper naar smaak.
Bereid de bot voor en wrijf het in met peper en zout. Leg het karkas op een bakplaat. Leg bovenop de vis in dunne plakjes gesneden cirkels van citroen en ui, alsof je hem inpakt.
Smelt de boter en voeg er paprika en wijn aan toe, meng en giet de bot met het resulterende mengsel. Zet de pan 30-40 minuten in de voorverwarmde oven op 200 ° C.
Bot in de oven in een korst van kruiden
De vis gekookt volgens dit recept is erg pittig.
Je hebt nodig:
- 1 bot;
- 2 theelepels komijn, korianderzaad, paprika, venkel;
- 2 el. eetlepels olijfolie;
- schil van een citroen;
- een bosje verse koriander.
Maal en meng alle kruiden en specerijen samen. Bestrooi het bereide botkarkas met zout, vet in met olijfolie en wrijf zachtjes in met een mengsel van kruiden. Leg de vis op een bakplaat en zet hem 30-40 minuten in de oven op 190 ° C.