Het is niet moeilijk om aardappelpannenkoekjes te maken en het gerecht is lekker en aromatisch. Het hoogtepunt kan een pittige appelmoes zijn, die apart wordt geserveerd, als smaakmaker.
Kies je recept
Was en schil 400 g aardappelen, doe het in een pan met water, zout en kook tot het gaar is. Giet het water af, pureer de groenten tot een smoothie-consistentie. Kook 250 ml melk. Blijf roeren, giet het in de resulterende massa en voeg 20 g boter toe.
Rasp 125 g kaas op een middelgrote rasp, meng het met 1 rauw kippenei, voeg de ingrediënten toe aan het aardappeldeeg, doe er 50 g bloem bij en meng goed. In aardappelpuree kun je 5 g nootmuskaat, fijngehakte peterselie en dille toevoegen.
Verhit plantaardige olie in een pan. Bevochtig je handen in water, vorm stukjes deeg, geef ze de vorm van een platte cake en leg ze in een hete schotel, je kunt de pannenkoeken vooraf in paneermeel rollen. Bak aan elke kant 5 minuten.
Maak de saus. Neem 2 grote groene appels, schil ze, verwijder het klokhuis, snijd ze in blokjes en besprenkel ze met citroensap. Doe het fruit in een pan, zet het op vuur, giet er wat water in en laat sudderen tot de appels zacht zijn en de vloeistof verdampt. Plet ze met een vork, voeg 10 g appelazijn toe, meng, laat 15 minuten staan en serveer.