Aardappelsoep met gehaktballen is een goede maaltijd voor het hele gezin, die bij iedereen bekend is. De bouillon is aromatisch, watertandend en bevredigend. Maak soep voor lunch of diner en kijk hoe eenvoudig en lekker het is.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 350-450 g runderpulp
- - 70-140 g boter
- - 350-400 g aardappelen
- - 170-200 g peterselie
- - 270-340 g uien
- - 3-4 stelen van prei
- - 90-150 g knoflook
- - zout
- - 270-330 g wortels
- - 90 g bloem
Handleiding
1
Draai het vlees door een vleesmolen, maak balletjes gehakt, rol in bloem. Leg de gehaktballetjes op een dienblad en droog.
2
Voeg in een pan met kokend water fijngehakte uien en geraspte wortels toe en kook 13-15 minuten. Zout, zet het vuur lager en voeg gehaktballen toe aan de bouillon, roer en kook nog 6-12 minuten. Als de gehaktballen klaar zijn, haal je ze eruit met een pollepel en zet je ze apart.
3
Snijd de preistengels doormidden en spoel ze goed af, hak ze fijn. Hak ook uien en knoflook fijn. Snijd de aardappelen in grove stukken, rasp de peterselie.
4
Maak de olie zacht in een diepe pan met een dikke bodem, doe de uien, prei en knoflook, dek af en kook op laag vuur ongeveer 11-16 minuten, af en toe roerend om de groenten zacht te maken, maar niet bakken.
5
Voeg aardappelen en peterselie toe aan de uienpan. Giet de groenten met bouillon, breng aan de kook. Zet het vuur lager, dek af en laat 15-18 minuten sudderen.
6
Maal de soep met een blender tot een homogene consistentie. Zout indien nodig, voeg gehaktballen toe aan soep en warm gedurende 5 minuten, vermijd koken. Serveer warm.