Het originele zuurkoolrecept heet "Bigos". Dit is een traditioneel Pools gerecht gemaakt van kool en vlees. Het wordt erg lekker en mals. Het kan zowel voor het diner als voor een van de gerechten op de feesttafel worden geserveerd.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - zuurkool 1 kg;
- - verse kool 1 kg;
- - varkenspulp 1 kg;
- - varkensworst 750 g;
- - kipfilet 500 g;
- - gedroogde champignons 100 g;
- - ui 1 stuk;
- - rode wijn 1 kopje;
- - pruimenjam 2 el. lepels;
- - boter 2 el. lepels;
- - karwijzaad;
- - zout;
- - gemalen zwarte peper;
- - laurier;
- - Groenen van dille.
Gebruiksaanwijzing
1
Spoel de zuurkool af, doe in een pan. Voeg laurierblad, karwijzaad, 1 el toe. lepel boter, giet een beetje kokend water en laat sudderen onder het deksel op middelhoog vuur tot het gaar is. Voeg vervolgens rode wijn, pruimenjam toe en laat nog 5 minuten sudderen.
2
Snijd verse kool fijn, zout een beetje, giet kokend water en laat 15 minuten apart sudderen op middelhoog vuur. Spoel de gedroogde champignons af, doe ze in de pan bij de verse kool en laat ze 25 minuten zachtjes sudderen.
3
Spoel het vlees af onder koud water, dep ze droog met keukenpapier, snijd ze in kleine stukjes en bak ze in de resterende boter. Doe het vlees in de pan met het sap dat opvalt, voeg de gehakte ui toe en laat sudderen op middelhoog vuur.
4
Als de zuurkool klaar is, combineer deze dan met de gestoofde verse kool, voeg de gesneden worst, stoofpot, zout, peper en stoofschotel toe op matig vuur gedurende 2 uur onder het deksel.
Handig advies
Serveer het gerecht warm terwijl je het decoreert met dille.