Zo'n soep is een heerlijke redding voor meisjes die een figuur voorbereiden voor het strandseizoen.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor 6 porties:
- - 1 ui;
- - 2 liter water;
- - 1 theelepel boter;
- - 3 aardappelen;
- - 1 wortel;
- - 300 g broccoli;
- - 1 courgette;
- - 2 veren van groene uien;
- - 2 takjes peterselie;
- - zout, peper.
Gebruiksaanwijzing
1
Was en schil de groenten. Snijd courgette, uien en wortels in halve ringen, aardappelen in blokjes. Plet de knoflook.
2
Verwarm de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui 3 minuten. Voeg knoflook toe en kook nog 2 minuten.
3
Giet water in de pan, doe er aardappels, courgette en wortels in. Breng de soep aan de kook. Kook het op laag vuur tot de groenten gaar zijn. Kruid met peper en zout.
4
Voeg broccoli toe, kook gedurende 3 minuten. Doe dan gehakte greens en haal de pan van het vuur.
Let goed op
Het koken van deze soep kost je niet meer dan 30 minuten, per portie van 135 Kcal.
Handig advies
Een lepel boter doet geen pijn, maar voegt wel een beetje vet toe. Het kan echter worden vervangen door olijfolie of zonnebloemolie.