Bij veel huisvrouwen rijst de vraag hoe je aubergine moet bereiden voor de winter, want naast traditionele kaviaar gemaakt van deze groenten wil je je geliefden verwennen met iets ongewoons en lekkers. Aubergines voor de winter, die doen denken aan gepekelde champignons, zullen een geweldige snack zijn en de tafel versieren, zowel op weekdagen als op feestdagen.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- - 5 kg aubergine;
- - 3 eetlepels zouten;
- - 0, 5 kg uien;
- - 5 knoflookkoppen;
- - geraffineerde plantaardige olie om te frituren;
- - 2 glazen water;
- - 4 stuks. laurier;
- - 0, 5 kopjes azijn (6%);
- - 8 erwten zwarte peper.
Handleiding
1
Was de aubergines en schil ze en snijd ze vervolgens in kleine staafjes die qua vorm op champignonpoten lijken.
2
Doe de gehakte aubergine in een brede kom, voeg zout toe en laat x 2 uur staan. Gedurende deze tijd komt er bitterheid uit de aubergine. Uien en knoflook bereiden: schillen, wassen en drogen. Snij de ui in halve ringen, verdeel de knoflook in plakjes en snijd elke helft in twee.
3
Giet 2-3 el in de pan. plantaardige olie, verwarm het en doe de aubergine die eerder uit het sap is geperst. Doe niet alle groenten tegelijk in de pan, kook ze beter in kleine porties, draai ze zodat ze aan beide kanten lichtjes gebakken zijn.
4
Leg de gebakken aubergine in een geëmailleerde pan met een laag van ongeveer 4 cm, leg er een laagje gehakte knoflook en ui op. Verdeel de groenten in laagjes tot ze op zijn.
5
Nu kunt u de marinade koken. Giet 2 kopjes water in een kleine steelpan, voeg peper, laurier en azijn toe. Kook de marinade en giet er aubergine op. Dek de pan af met groenten en zet hem 2 dagen in de koelkast, daarna kun je de aubergine met de smaak van champignons op tafel serveren.
6
Als u aubergines "voor champignons" voor de winter wilt bereiden, doe ze dan in glazen potten met een inhoud van 0, 5 l en steriliseer ze gedurende 15 minuten en rol ze op.