Zeebaars is een van de meest populaire en lekkerste soorten zeevis. De reden hiervoor was de vrijwel volledige afwezigheid van botten (met uitzondering van de nok en ribben). Het is ook een plezier om deze vis te koken, want door slechts een paar kruiden en specerijen toe te voegen, krijgt u een echt gastronomisch gerecht dat de beroemdste restaurants waardig is.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 2 zeebaars (elk ongeveer 500 g)
- - zout, oregano
- - een bosje peterselie
- - 3 teentjes knoflook
- - citroensap
- - olijfolie
- - 1 el. droge witte wijn
- - 1 liter water
- - 4 rijpe tomaten
- - bakpapier
Gebruiksaanwijzing
1
Maak de vis schoon en maak hem schoon zonder je hoofd af te snijden. Spoel de vis goed af, droog en rasp grof zout aan alle kanten. Was de peterselie en hak fijn, haal de knoflook door de knoflookpers.
2
Meng gehakte peterselie met knoflook, citroensap en twee eetlepels olie, voeg oregano en zout toe. Vul de karkassen met een mengsel van kruiden en specerijen en wrijf de vis aan alle kanten in met de resterende vullingen.
3
Giet water en wijn in een diepe ovenschaal. Vet bakpapier in met olie, leg een laag gesneden tomaten, vis, nog een laag tomaten en wikkel het papier voorzichtig in.
4
Bak vis in een oven die ongeveer 40 minuten is voorverwarmd tot 180 graden. Als je een gouden korst wilt hebben, vouw het papier dan 10 minuten uit voordat je klaar bent.
Handig advies
Tegelijkertijd kunt u een bijgerecht met vis koken, hiervoor hakt u voorgeschilde wortels en selderij met grote repen en bak u de vis in een envelop.