Wij bieden u een origineel vleesvoorgerecht aan, dat in twee versies kan worden bereid. Een optie is bereid met pruimen en de tweede met bosbessen. Elk van de opties is uniek en erg lekker. Het enige negatieve van dit gerecht is de lange kooktijd. Maar het wordt volledig gecompenseerd door de onvergetelijke smaak en geur van vleesgerechten.
Kies je recept
Ingrediënten
- 0, 3 kg varkensvlees;
- 0, 2 kg varkenslever;
- 150 g ganzenlever (eendenlever);
- 400 ml port;
- 1 sneetje witbrood;
- 2 eiwitten;
- 4 el. l zure room;
- ½ theelepel gember
- 2 theelepels zouten;
- 1 theelepel zwarte peper;
- 1 theelepel droge tijm;
- 50 g pruimen;
- 25 g bosbessen.
Koken:
- Was het varkensvlees met de lever, verwijder verschillende films en insluitsels, snijd ze in stukjes en doe ze in een kom.
- Maal gember fijn met een fijne rasp en doe er vlees in met lever. Giet er wijn in, voeg zwarte peper toe en droge tijm.
- Snijd een korst van een sneetje brood, hak het vlees fijn met een mes en voeg ook toe aan de vleesmassa. Rijd daar eekhoorns en giet zure room. Meng deze massa goed, dek af en zet 12 uur in de koelkast.
- Nadat de vleesmassa is geïnfuseerd, moet deze minimaal twee keer door een vleesmolen met een fijn gaas worden gehakt en vervolgens in twee gelijke delen worden verdeeld.
- Voer pruimen door een vleesmolen en combineer met een deel gehakt. Hak de bosbessen fijn met een mes en meng het tweede deel van het gehakt erdoor.
- Neem twee identieke rechthoekige vormen en bedek ze met folie zodat de randen over de zijkanten hangen. Vet de folie in met olie. Voeg in een vorm het gehakt toe met bosbessen, in het tweede gehakt met pruimen.
- Wikkel de folie in. Giet bonen over de folie, die als lading zal dienen.
- Leg de vleessnacks op een bakplaat.
- Giet heet water in een pan van 3 cm.
- Stuur alles 1 uur naar de oven, voorverwarmd tot 160 graden. Verwijder na een uur de folie en bak nog 20 minuten vleessnacks.
- Haal het bereide voorgerecht uit de oven, laat volledig afkoelen en zet het 12 uur in de koelkast. Serveer daarna eventueel met brood en room.