Het nationale Marokkaanse gerecht wordt gemaakt van sperziebonen en couscous granen. Kleine couscous-korrels lijken vaag op griesmeel. Daarom kunt u deze bij afwezigheid van echte couscous vervangen door een mengsel van griesmeel met maïsmeel.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 150 g wortels;
- - 150 g raap;
- - 600 ml. kippenbouillon;
- - 500 g couscous;
- - 300 g bonen;
- - 5 takjes munt;
- - 90 g boter.
Gebruiksaanwijzing
1
We reinigen en hakken rapen en wortels. Zout, peper, giet kippenbouillon en laat sudderen (op middelhoog vuur - 10 minuten).
2
Giet de couscous in een handig bakje, voeg koud water toe (zodat het de couscous bedekt). We bewaren couscous enkele minuten in water, vaak roerend, om "plakken" te voorkomen.
3
Na een tijdje zwellen de couscouszaden. We schuiven ze in een pan met groenten, die we een half uur blijven sudderen.
4
Afzonderlijk koken we bonen met munt. Om dit te doen, doe ze in gezouten water en kook tot de bonen gaar zijn. Gooi bonen in een vergiet en verwijder een bosje munt. Voeg toe aan couscous en groenten.
5
Smelt de boter en giet deze in een paar minuten gaar.
6
We spreiden het gerecht uit met een glijbaan en decoreren met muntblaadjes.
Let goed op
Het recept komt uit de vegetarische keuken. Hoewel dit gerecht erg lekker is en als bijgerecht bij lamsham.