Borsch is een erg populair gerecht in Rusland. Je kunt elk vlees gebruiken voor de bereiding, maar van beef borscht blijkt het rijker en smakelijker te zijn.
Kies je recept
Ingrediënten
- 0, 6 kg rundvlees;
- 2 aardappelknollen;
- Een paar uien;
- Wortelen - 1 stuk;
- Peper
- Beets - 1 stuk;
- Zout;
- 200-250 g kool;
- Een paar laurierblaadjes;
- 3 el zonnebloemolie;
- Tomaat - 1 stuk;
- 1 eetl tomatenpuree.
Koken
- Rundvlees moet in een pan met water worden neergelaten en in brand worden gestoken. Giet het water af terwijl het kookt. Spoel het vlees af en vul het opnieuw met water. Verwijder het schuim terwijl het kookt en kook verder. Het deksel hoeft niet helemaal gesloten te zijn.
- Snijd de bieten in reepjes en uien in kleine blokjes.
- Gooi een beetje ui in de bouillon. Het moet ongeveer 2, 5 uur onder een kier deksel koken. Het duurt zo lang voordat het rundvlees zacht is geworden. Zout de bouillon en voeg laurier toe.
- Fruit de rest van de ui in een pan in olie. Het belangrijkste is niet te gaar te zijn, de geur van uien moet worden gevoeld.
- Voeg bieten toe aan de ui en bak alles samen, af en toe roerend. Op dit moment moet je andere groenten hakken. Doe de in reepjes gesneden wortels in de pan. Bulgaarse en hete pepers gaan daarheen.
- Zout de jongen en voeg suiker en kruiden toe. Bak nog een paar minuten.
- Voeg laurier en water toe aan de pan. Zet het vuur iets lager en laat de groenten zacht worden. Als het water op is, kun je het langzaam toevoegen.
- Snijd de aardappelen in kleine stukjes, hak de kool fijn. Je moet aardappelen aan de bouillon toevoegen. Als de aardappelen klaar zijn, moet je de kool toevoegen.
- Tijdens het frituren moet je tomatenpuree en suiker en fijngehakte tomaat toevoegen. Roer 5 minuten en voeg dan de gehakte knoflook toe. Houd het een paar minuten in brand en zet het uit.
- Als de aardappelen en de kool klaar zijn, moet je de frituur toevoegen. Meng alles en wacht tot het kookt. Dan moet je de bouillon proeven. Als er iets ontbreekt, voeg dan de nodige kruiden toe.
- Na het frituren moet de borsjt 5 minuten worden gekookt, niet meer, anders verliest het gerecht kleur. Aan het einde kunt u gehakte groenten toevoegen. Maar voor het serveren moet de borsjt een tijdje blijven staan. Serveer bij voorkeur met knoflook en zure room.